Локшина Соба з обсмаженими грибами, цибулею-шалотом та рецептом м’яти
Страва з грибних макаронів корисніша та ароматніша із ситною японською локшиною соба замість звичайної манної крупи.
Інгредієнти
Примітка: Приготування кожного виду грибів окремо допомагає їм карамелізуватися. Щоб додати цій страві додаткового тепла, порвіть перець чилі де арбол навпіл, щоб звільнити їх насіння. Якщо ви віддаєте перевагу, замініть м’ятою 3-4 ст. іншої ніжної, свіжої трави, як базилік, естрагон або цибуля-цибуля.
- 3 ст. оливкова олія, розділена
- 1/2 фунта гливи, обрізані
- 1 1/2 ч. Л. кошерна сіль, розділена, плюс ще більше за смаком
- 3/8 ч. Л. свіжомелений чорний перець, розділений, плюс більше за смаком
- Гриби шиітаке 1/2 фунта, штамбовані та нарізані
- 1 фунт грибів креміні, поквартано
- 6 цибуль-шалот, нарізаних великими шматками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 сушені перці чилі де арбол
- Цедра з 1/2 лимона, видалена великими смужками за допомогою овочечистки
- 1 фунт сушеної гречаної локшини соба
- 1 склянка нещільно упакованого листя м’яти (приблизно з 1 невеликого пучка), подрібнених грубо