Лос-Анджелес проводить інтервенцію швидкого харчування - The New York Times
НОВА зброя в битві з ожирінням була випущена минулого місяця, коли міська рада Лос-Анджелеса вирішила зупинити відкриття нових ресторанів швидкого харчування в деяких найбідніших кварталах міста.
Навіть у країні, де третина школярів страждає від надмірної ваги або ожиріння, щорічний мораторій порушує питання про те, коли вживання одного виду їжі перестає бути особистим вибором і стає проблемою громадського здоров’я.
Боротьба Сізіфа проти поганої дієти включає завантаження соди з шкіл, заборону перекидання жиру і, нещодавно, відправлення жителів Нью-Йорка в шок з дієтичними наклейками із законом, який вимагає розміщення калорій у меню, поруч із цінами.
Але це, здається, вперше уряд заборонив конкретний стиль ресторану з оздоровчих, а не естетичних причин.
Джонатан Голд, щотижневий продовольчий критик LA, який минулого року виграв Пулітцерівську премію, сказав, що він розуміє дух заморозки, який є мірою містобудування, спрямованою на те, щоб мікрорайон, Південний Лос-Анджелес, не був проковтнутий швидкістю, хоча і швидко ресторани харчування. (Окремий захід міста забезпечує економічні стимули для нових продуктових магазинів та ресторанів із сервісним столом.)
Мережі швидкого харчування, за його словами, схожі на медузи в океані: якщо їх занадто багато в одній області, ніщо інше не може процвітати.
Але він стурбований тим, що закон міг би забороняти місця, що представляють більший кулінарний інтерес. За його словами, у Південному Лос-Анджелесі найкращий барбекю в місті, і в ньому зростає кількість кулінарів з Мексики та Центральної Америки, які готують бараня з баранини та лялечки. "Щоразу, коли ви намагаєтеся щось заборонити, відбувається багато прилову", - сказав він.
Визначенням мораторію бізнесу фаст-фуду є будь-який самостійний ресторан, який видає їжу, залишатися чи їхати, і який має «обмежене меню, заздалегідь підготовлені або швидко приготовлені або підігріті, без замовлення за столом та страви, що подаються в одноразова упаковка або контейнери ". Міський директор планує вирішити, які місця відповідають цьому визначенню.
Це може не дати людям, як Сью Мур, яка продає високоякісний хот-дог від худоби, вирощеної на пасовищі, подавати зі свіжою цибулею на грилі зверху. Її запросили припаркувати свою вантажівку "Будьмо відвертими" на прем'єрі "Зоряні війни: Війни клонів" цього тижня в Єгипетському театрі в Голлівуді.
Вона та її партнер Ларрі Бейн, який керує двома візками для хот-догів у Сан-Франциско, кажуть, що в фаст-фуді немає нічого поганого, якщо він виготовляється з хороших інгредієнтів. Вони переживають, що їхніх собак уникатимуть разом із собаками, виготовленими з менших інгредієнтів.
"Наші політики розробляють огиду до нюансів та тонких, але чітких якостей, які відрізняють фаст-фуд від їжі, яку можна швидко подати", - сказав пан Бейн.
Член ради, що стоїть за мораторієм, Ян Перрі, каже, що його намір полягає не в тому, щоб здушити вибір їжі, а в тому, щоб заохотити різноманітність та надати жителям більше поживних варіантів. Прийняти здорові рішення щодо їжі важко, коли люди мають невеликі доходи, продуктовий магазин знаходиться в п'яти милях, а чизбургер вартістю 1 долар уже за рогом, кажуть вона та прихильники заборони.
Мораторій не означає, що люди, які мешкають у зоні пошкодження площею 32 квадратні милі, будуть відірвані від насолод недорогого чизбургера та гарячого картоплі. Більше 45 відсотків із 900 ресторанів там ? найвища концентрація в місті ? є мережами швидкого харчування.