Лососевий запас
Примітка редактора: Лосось є чудовим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, включаючи вітамін D - і крім цього, він смачний. Цей рецепт лосося - це спосіб приготування лосося, який може дещо відрізнятися від типового рецепту лосося, але це чудовий спосіб використовувати голову риби, яка в іншому випадку може піти у відхід. Рибний запас є чудовою основою для багатьох супів та рагу, і ти, як правило, можеш купити обрізки лосося, необхідні для цього рецепта, за набагато нижчу ціну, ніж решта лосося.
Спортивні рибалки з лососем, які звикли випотрошувати, очищати та філювати свій улов - і які не відкидають голови лосося та не використовують їх для приманки - можуть використовувати кістки та голову, щоб зробити чудовий запас, красиво-блідо-персикового кольору. Якщо ви не ходите на лову лосося або у вас є друзі, які ловлять рибу, попросіть свого виробника риби врятувати вам голову лосося, у якої видалені зябра. Для запасу лосося потрібно лише годину. Варіння занадто довгого бульйону надає йому гіркий смак.
Дієтичні рекомендації Діабетик, без яєць, без глютену, халяльний, кошерний, без лактози, з низьким вмістом вуглеводів, без арахісу, без сої, без горіхів дерев
Тип посуду
Інгредієнти
- 1 голова лосося (від 2 до 2 фунтів)
- 1 невелика цибулина, четвертована
- 2 зубчики часнику
- 1 морква, нарізана 2-дюймовими шматочками
- 1 лавровий лист
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 5 горошин перцю
- 6 склянок холодної води
- 1 склянка білого сухого вина