Ложка олії Жири та олії допомагають повністю розкрити харчові переваги овочів, свідчить дослідження

У цій пісні сказано, що ложка цукру допомагає лікам знижуватися, але вчений штату Айова опублікував нове дослідження, в якому припускає, що ложка олії робить овочі більш поживними.

Нове дослідження, проведене Венді Уайт, доцентом кафедри харчової науки та харчування людини, показує, що вживання салату з додаванням жиру у вигляді соєвої олії сприяє засвоєнню восьми різних мікроелементів, які сприяють здоров’ю людини. І навпаки, вживання того самого салату без додавання олії зменшує ймовірність того, що організм засвоїть поживні речовини.

Дослідження нещодавно з’явилося в рецензованому Американському журналі клінічного харчування, і результати можуть полегшити провину незліченних дієтологів, котрі хвилюються про додавання заправки до своїх салатів.

Дослідження Уайта показало, що додана олія сприяє засвоєнню семи різних мікроелементів у овочевих салатах. Ці поживні речовини включають чотири каротиноїди - альфа та бета-каротин, лютеїн та лікопін - дві форми вітаміну Е та вітаміну К. Олія також сприяла засвоєнню вітаміну А, восьмого мікроелемента, відстеженого в дослідженні, який утворюється в кишечнику з альфа та бета-каротин. Нове дослідження базується на попередніх дослідженнях групи Уайта, які зосереджувались на альфа та бета каротині та лікопіні.

Уайт сказав, що покращене засвоєння поживних речовин сприяє цілому ряду переваг для здоров'я, включаючи профілактику раку та збереження зору.

Дослідження також виявило, що кількість олії, доданої до овочів, пропорційно співвідносилася з кількістю поглинання поживних речовин. Тобто більше масла означає більше поглинання.

---