Lumpia (хрусткий філіппінський рецепт Spring Rolls!) - Rasa Malaysia
Майже в кожній країні Азії існує своя інтерпретація ярових рулетів, або яєчних рулетів у США. На Філіппінах пружинні рулети називають lumpia.
У цьому рецепті люмпії Марвін, корінний філіппінець, який веде блоги у Burnt Lumpia, пояснить різні типи люмпії та поділиться з нами рецептом шампанського lumpiang.
Що таке Lumpia?
Багато людей задаються питанням, що означає люмпсія? Lumpia - це філіппінське слово, і воно походить від китайської весняної булки, в якості начинки додаються овочі (наприклад, капуста та морква), м’ясо (зазвичай свинина) та/або морепродукти (іноді креветки).
Різні типи лумпії
Існує безліч типів люмпії, ось кілька найпопулярніших:
- Lumpiang Sariwa називає “свіжу” люмпію з овочами та м’ясом як начинку. Ви використовуєте тонкий саморобний креп, а не обгортки з пружинних рулонів, щоб обернути їх.
- Lumpiang Hubad (оголена лумпія) виготовляється без обгортки.
- Lumpiang Prito - філіппінський смажений весняний рулет з м’ясом та різноманітними овочами в якості начинки.
Як зробити Lumpia?
Нижче наведено рецепт Lumpiang Shanghai з овочами та меленою свининою як начинкою. Для подачі ви занурюєте їх у китайський кисло-солодкий соус.
Lumpiang Shanghai також тонше і менше, ніж інші смажені аналоги. Lumpiang Shanghai зробити дуже просто, коли ви їх просто згортаєте. Вони ідеально підходять для вечірок!
Різниця між румпією та яйцем
Lumpia - філіппінська версія смажених роллів. Яєчні рулети - американська версія китайських пружинних рулетів. Обидва мають одне й те саме походження, але смак і вигляд у них різні, при цьому рулети з яєць мають більшу і «жирну» форму.
Чи можете ви заморозити Lumpia?
Так, ви можете зробити люмпсію раніше часу і заморозити їх у холодильнику. Якщо вам цікаво, скільки триває заморожена люмпія? Відповідь - довгий час. Ви можете заморозити їх на місяці в морозильній камері, не зіпсувавшись.
Просто переконайтесь, що ви розморозили їх до кімнатної температури перед смаженням у фритюрі.