Лужна та кисла їжа, що розвіює основні міфи - Прама
Вас бентежить вся думка про те, чи корисна для вас лужна дієта чи ні? Ви почали думати, що вживання великої кількості води та соків, щоб стати лужними, - це лише чергова дієта? Тоді ви не самотні.
Просто погугліть ці концепції або перейдіть на YouTube, і ви почуєте від різних експертів, які стверджують, що говорять правду. Прихильники веганських продуктів та сирої їжі скажуть вам, що лужна їжа важлива, оскільки кисле тіло є нездоровим і токсичним організмом. Поки експерти, які дотримуються палео або кетогенних дієт, що містять багато білків тваринного походження, стверджуватимуть, що потреба в лужній їжі - це лише міф. То хто говорить правду?
Загадка лужної проти кислотності
Чи правда, що їжа та напої, які ми вживаємо, можуть зробити наше тіло, а точніше, нашу кров, більш кислим? Так, це справді так. Але зважаючи на складну природу організму, історія пов’язана не тільки з „простою лужністю”.
Оскільки деякі частини тіла повинні бути кислими, інші, наприклад, кров, повинні бути слаболужними. І їжа, яку ми їмо, стреси в житті, види напоїв, які ми п’ємо, все це вплине на результат. Дозвольте спробувати пояснити більш докладно.
Тіло - це складна конструкція багатьох інтерактивних систем: травної, лімфатичної та ендокринної систем, а також складної екосистеми нервів, органів, рідин, жирів, кісток та м’язів.
Деякі з цих органів, такі як шлунок, повинні бути кислими, щоб перетравлювати їжу. Насправді шлунок дуже кислий. Натомість кровотік повинен бути слаболужним. І оскільки плазма в крові настільки життєво необхідна для оптимального функціонування систем здоров’я організму, зрештою, ті, хто пропонує лужну дієту, мають рацію. Нам потрібно споживати переважно лужну дієту, щоб залишатися здоровими.
Коли наш раціон занадто кислий, коли він містить занадто багато м’яса, яєць, цукру, рафінованих вуглеводів, молочних продуктів та зернових, тоді буферна система організму руйнується, і це з часом також робить рН крові занадто кислим. Це відсутній шматок, який залишили ті експерти, який стверджує, що їжа та напої не впливатимуть на лужний і кислотний баланс організму. Це робить. І іноді із серйозними наслідками.
Лужне проти кислого тіла може означати різницю між здоров’ям та хворобою; різниця між тривалим життям та життєздатним здоров’ям або ранньою смертю від серцевих захворювань, раку чи діабету. Давайте детальніше розглянемо, як це все працює.
Приховані істини рН організму
Рівень кислотності та лугу вимірюють за шкалою рН 1-14. Шлунок знаходиться в межах 1-2 за цією шкалою, і, отже, дуже кислий. З іншого боку, слаболужна кров має рН від 7,36 до 7,50.
Рівень рН нашої крові регулюється складною системою буферів, які працюють цілодобово та без вихідних, щоб підтримувати вузький діапазон лужності в крові. Через цей факт прихильники палео впевнено заявляють, що вам нема про що турбуватися. Просто їжте стільки м’яса, скільки вам подобається.
Буферна система організму, як нам кажуть люди палео, подбає про надлишок кислотності. Це, стверджують вони, науковий факт. Але коли ми уважніше розглянемо нашу витончену екологію тіла, ми зрозуміємо, що ця ідея взагалі не ґрунтується на науці. Це міф. Це двоярусна наука.
Отже, вегани, дієтологи та вегетаріанці насправді мають рацію: нам потрібно їсти більше лужної їжі, щоб залишатися оптимально здоровими. Проте багато з нас, веганів та вегетаріанців, можуть не розуміти всієї складності того, що відбувається. Тому що багато веганів та вегетаріанців також занадто кислі і, отже, не такі здорові. Я сам був там.
Незважаючи на те, що я фізично зазнав дивовижних змін у здоров’ї, дотримуючись лужної дієти, мені знадобилося трохи часу, щоб зрозуміти глибоку, екологічну науку, яка лежить в основі цих поліпшень здоров’я. Причина цього полягає у складності та тонкощі органів, що беруть участь у травленні, всмоктуванні поживних речовин та виведенні токсинів.
Справжня історія, що стоїть за перевагами лужної дієти
За словами доктора Габріеля Каузенса, який вивчав це питання понад 35 років, найздоровіший рН крові становить від 7,42 до 7,50. "Саме в цьому діапазоні, - каже він, - клітини працюють найефективніше ... Наше життя і здоров'я залежить від фізіологічної сили організму підтримувати стабільність рН крові приблизно на 7,46 за допомогою процесу, званого гомеостазом".
Саме цього питання бракує тим, хто заперечує важливість лужної їжі - необхідності підтримувати гомеостаз. Якщо рН крові стає трохи менш лужним - нижче діапазону 7,46 через порушення буферної системи організму, тоді механізми здоров’я організму також починають руйнуватися.
Тож як ми можемо підтримувати гомеостаз? Потрібно переконатись, що буферна система організму не перевантажується, вживаючи занадто багато продуктів, що викликають кислоту. Адже коли організм занадто кислий, ми можемо страждати на остеопороз, сечокам’яну хворобу, жовчнокам’яну хворобу та низку інших небажаних проблем зі здоров’ям.