МАГАЗИН ПЕНН Знайомтесь з HipCityVeg; s Магазин Ніколь Маркіз Пенн

МАГАЗИН ПЕНН Знайомтесь: Ніколь Маркіз від HipCityVeg

знайомтесь


МАГАЗИН ПЕНН - це більше, ніж місце для еклектичного поєднання магазинів та ресторанів, розташованих в унікальній красивій університетській обстановці, воно також включає динамічну групу власників та операторів, які вкладають своє серце та душу в цей бізнес. У цій новій серії ми познайомимо вас з активним членом сімейства SHOP PENN через наш центр уваги щодо запитань та відповідей.

HipCityVeg був заснований тут, у Філадельфії, у 2012 році засновником та виконавчим директором Ніколь Маркіз, і виріс, щоб стати одним з найкращих місць для відвідування веганської їжі на ходу. За останні вісім років Ніколь перетворила цей перший магазин на бізнес із вісьмома різними місцями по всій Філадельфії та Вашингтоні, округ Колумбія. Ми поговорили з нею про заснування HipCityVeg та радість, яку вона отримує від ознайомлення людей із смачною рослинною їжею.

Q) Що призвело до того, що ви запустили HipCityVeg і як він виріс?

NM) У квітні 2012 року, маючи лише шість співробітників, я відкрив двері свого першого місця розташування HipCityVeg у Rittenhouse Philadelphia о 10:00, і ми продали їжу до 13:00. Сотні людей стояли в черзі за веганською їжею. Хто б міг подумати, що у Філі, столиці сирних стейків у світі, люди захочуть їсти на рослинній основі? Це був ризикований крок, але я знав, зважаючи на вибір, навіть їдачі сирних стейків вибирали б рослинні продукти, якщо б вони мали смак - чи краще! Ми продовжуємо бачити той самий попит на смачні веганські варіанти, коли ми розширюємось до того, що зараз становить вісім, а незабаром буде дев’ять місць.

HipCityVeg - це ресторан на 100%, швидкий вибір; моєю метою створення концепції було донести рослинні продукти харчування до мільйонів людей. Я відчував, що якби він був представлений у форматі, який вже був знайомий людям, їм би сподобався - і я думаю, що він це робить. Заснований на стилі традиційного фаст-фуду, HipCityVeg приймає знайомі концепції, такі як гамбургери, картопля фрі, нагетси та шейки, і перетворює їх на однаково смачні рослинні варіанти, що полегшує одне менше їжі на основі тварин.

Q) Що спонукає вас робити те, що робите?

NM) Коли гості заходять і усвідомлюють, що можна приготувати овочевий бургер з рослин, а не з яловичини, і зробити один маленький крок, щоб знизити споживання холестерину та їх вплив на планету, а потім поєднати це з нашим органічним зеленим смузі, це створює ефект доміно у своєму житті. Отже, зробити це зручним та доступним було першорядним для здійснення змін. Я хочу полегшити їжу на рослинній основі. Оскільки, коли у нас є достатньо привабливих та простих варіантів, це робить набагато простішим ходити без м’яса - навіть один день на тиждень -.

Я бачу радість на їхніх обличчях! Люди, котрі роками не могли їсти самородки, сирники та хрусткі бутерброди з чик’ном. Тоді є всі люди, які так раді, наскільки гарною може бути їжа на рослинній основі; це відкриття для них, що вони все ще можуть насолоджуватися улюбленою їжею, харчуючись більш м’якою та ніжною дієтою.