Maguey Plant Sap проти
Від ягері до солодощі з Ямайки, маркетологи кожного стверджують, що насправді їхній альтернативний підсолоджувач є тим, що добре для вас.
Проблема полягає в тому, що багато хто покладається на ажіотаж, а не на наукові факти чи клінічні дослідження.
Одним із останніх, що потрапив на прилавки, є Maguey SAP. Маркетингові претензії амбіційні та креативні. Кажуть, що це “низький ГІ” і виготовлений із використанням “доіспанських” рослин чи методів.
Так само як просто маркетинговий ажіотаж ... чи існують добросовісні переваги для здоров'я Магуї?
Що таке maguey?
Maguey - це скорочена назва pencas de maguey. Це іспанська для maguey leaf. Англійська переклад рослини магуй - агава. Часто це посилання на тип, який використовується для виготовлення текіли, тобто вид текілани агави, більш відомий як блакитна агава.
Вимова слова maguey - ma-gay. Це два склади. Це не ма-гу-е, саме так може бути схильний вимовляти його носій англійської мови.
Точне визначення Maguey чітко не визначено. Це може стосуватися будь-якого виду з роду агави, який включає агаву американську або рослину століття. Це також може стосуватися роду Furcraea, які є подібними, але різними сукулентами, ніж те, що зазвичай називають агавою.
Видом, що використовується для виготовлення підсолоджувача, часто є Agave salmiana.
На смак сок Магуї схожий на мелясу та солодку кукурудзу. Це густий і з високою в’язкістю, звичайний сироп агави. Залежно від урожаю та рівня вишуканості колір варіюється від бурштинового до насиченого коричневого.
Деякі люди називають це магі-медом, хоча всередині меду немає. Він на 100% на рослинній основі, тому є веганським. Він не містить глютену та сприяє алергії, оскільки алергічні реакції на рослини агави рідкісні.
Як і у випадку з джаггері та патокою, це підсолоджувач з історією, яка сягає століть, якщо не довше. Магей використовував як джерело їжі ще задовго до винаходу білого рафінованого бурякового або тростинного цукру.
Магей проти агави
Існує понад 200 різновидів видів агави. Доіспанські або доіспанські рослини магі відносяться до видів, які культивувались корінними жителями Центральної та Південної Америки. Найголовніше, сальмія Agave.
Це вид, який культивується більше тисячі років на плато Кальпулалпан і Апан, у штатах Ідальго та Тласкала, Мексика.
Коли ви купуєте сок магі або медовий мед, він виготовляється з використанням видів агави, які, можливо, культивували ацтеки та інші стародавні корінні жителі.
Це відрізняється від звичайного сиропу агави, який зазвичай виготовляється з текілани агави (блакитної агави). Це не доіспанський сорт.
Які переваги для здоров’я?
Органічний нерафінований та сирий сок магі зазвичай продається як «функціональний підсолоджувач», який є природним джерелом пребіотичних волокон, пробіотиків, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Деякі стверджують, що він має низький глікемічний індекс (ШКТ), сприяє зміцненню імунної системи та допомагає при втраті ваги.
Як і у випадку з кленовим сиропом, яконовим сиропом та нектаром кокосового цвіту, це правда, що підсолоджувач Maguey для вас краще, ніж рафінований білий столовий цукор. Однак це низька планка для перемоги.
Звичайний цукор настільки рафінований, що практично не містить ні вітамінів, ні мінералів. Оскільки він такий чистий, його глікемічний індекс найвищий.
Менш рафіновані підсолоджувачі, такі як сирий магуй, можуть містити сліди калію, кальцію, магнію та вітаміну С, але кількість, яку ви отримуєте, незначна.