Майбутнє медицини - це їжа - кварц
У перервах між анатомією та біохімією студенти-медики в США вчаться сотувати, варити та приправляти здорові домашні страви.
З 2012 року студенти першого та другого курсів Медичної школи університету Тулейн у штаті Луїзіана вчаться готувати. З моменту запуску програми Тулейн побудував першу в країні навчальну кухню, пов'язану з медичною школою, і став першою медичною школою, яка вважала шеф-кухаря штатним інструктором.
Шістнадцять медичних шкіл зараз мають ліцензію на програму центру, як і дві немедичні школи - Програма проживання в дитячій лікарні Сан-Антоніо-Скай-Лейкс та Школа медсестер у громадському коледжі Північно-Західного Арканзасу. Насправді близько 10% американських медичних шкіл навчають своїх студентів, як готувати за програмою Тулейна, - сказав Тим Харлан, який очолює Центр кулінарної медицини Голдрінг Тулена, минулого місяця. Він також пропонує програми безперервної медичної освіти із сертифікатом кулінарної медицини, для лікарів, асистентів, медичних сестер, фармацевтів та зареєстрованих дієтологів.
Програма, розроблена спільно з кулінарною школою Johnson & Wales, допомагає лікарям давати справжні поради щодо здоров’я своїм пацієнтам, каже Харлан, яка є і шеф-кухарем, і лікарем. Як він говорить у відео нижче: "Ми говоримо не про харчування, а про їжу".
"Ми перекладаємо перевагу дієтичних доказів", - сказав Харлан Кварцу, що підтримує часто хвалену середземноморську дієту - "для американської кухні". Сюди входить врахування як вартості, так і харчової цінності - хвороби, пов’язані з дієтою, такі як ожиріння, часто пов’язують із громадами з низьким рівнем доходу, включаючи громаду Нового Орлеана, яку також обслуговує кухня Тулейна. Це також добре працює для підготовки майбутніх лікарів, каже Харлан, які, як правило, самі мають суворий бюджет.