Майбутнє відходів, що зменшують їжу - Impakter
Майбутнє продовольства: зменшення відходів
У 1942 році моїх батьків депортували в полярне коло на один з островів моря Лаптевих. Умови життя там були екстремальні, більша частина року була замерзлою, місяці проходили без сонячного світла, хуртовини дмухали землю. Я народився десь через дев’ять років у більш південному регіоні цього острова, в Кусюрі, Якутія. Спробуйте зобразити це: низькі берези, мох, і винятково деякі випадкові ягоди.
Ці умови сформували перші вісім років мого життя і мали величезний вплив на те, як я все ще сприймаю їжу: її завжди було мало, і кожна маленька крихта мала значення. Переїдання - це концепція і звичка, яку я відкрив набагато пізніше. А харчові відходи згодом ще.
Сьогодні я живу на континенті, де відношення до їжі набагато інше. Кожна шоста доросла людина в усіх країнах ЄС страждає ожирінням, порівняно з кожною дев’ятою у 2000 році. У прямому відношенні до цієї тенденції діабет дедалі більше стає тягарем для суспільства: у всьому світі кількість дорослих, які страждають на діабет, зросла з 153 мільйонів до 415 мільйонів з 1980 по 2015 рік.
До 2030 року, як очікується, цукровий діабет буде посідати сьоме місце серед причин смерті у всьому світі. Хоча ці події частково можна віднести до дедалі більш сидячого способу життя, саме переважні харчові звички в промислово розвинутих країнах надзвичайно додають проблеми.
Одну причину можна визначити без труднощів: здорова їжа, як правило, непростий варіант.
Як ми можемо очікувати, що люди витратять більше часу, а часто і значно більше грошей, щоб харчуватися здорово, коли їжа з великою кількістю цукру та жиру дешева і зручно доступна на кожному кутку, включаючи робоче місце та, що ще страшніше, у школах?
Вибір на всюдисущих торгових автоматах рідко може бути між здоровими та нездоровими варіантами; зазвичай єдиний вибір - між солодкими напоями та солодкими закусками. Ця ситуація також дуже сильно відображається на рекламі. Ці обставини особливо турбують, якщо ми подивимось на зростання кількості ожиріння у дітей, які менш здатні зробити неупереджений вибір між фруктами та фаст-фудом - покоління дітей, які виростають із зайвою вагою.
ФОТО КРЕДИТ: Орегонська
Окрім цих наслідків для здоров'я людини, наше довкілля також постраждало від індустріалізації нашого харчового ланцюга по всьому світу.
Десять відсотків викидів парникових газів в ЄС походять з виробництва продуктів харчування, і це впливає на біорізноманіття, природні ресурси та ландшафти. Візьмемо, як збільшується споживання м’яса у всьому світі: воно виснажує такі природні ресурси, як вода, та сприяє потеплінню планети. У глобальному масштабі Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства (ФАО) підраховує, що внаслідок зростання чисельності населення, прискореної урбанізації та зростання рівня доходів виробництво продовольства повинно зрости на 70%, щоб задовольнити потреби споживачів у 2050 році. Коротше, поворотного пункту попиту ще не видно.
Зараз ми зіткнулися з парадоксом, який повинен стати предметом роздумів для кожного з нас: незважаючи на велику кількість, з якою ми зараз стикаємось у наших країнах, приблизно 800 мільйонів людей на цій планеті все одно лягають голодними в будь-який день. Третина їжі у світі втрачається або марнується.
Інакше кажучи, ми витрачаємо їжу в кількості, що дорівнює врожайності сільськогосподарських земель розміром з Китай, генеруючи близько 8% глобальних викидів парникових газів. Їжа марнується по всьому ланцюжку постачання продуктів харчування: на фермі, у переробці, у магазинах, у ресторанах та їдальнях та вдома. Тільки в ЄС щорічно витрачається близько 88 мільйонів тонн їжі; іншими словами, 20% усього виробництва їжі з відповідними витратами оцінюється у 143 мільярди євро.
Мислення з точки зору ваги приблизно 33 Ейфелевих веж харчових відходів щодня робить величезну кількість лише трохи менш абстрактним.
Тим не менше, є певний простір для оптимізму, оскільки усвідомлення таких питань, як харчові відходи, харчування та стійкість, зростає як у суспільстві, так і на політичному рівні в рамках Європейського Союзу, - але виклики, що попереду нас, залишаються величезними. Завдяки успіху європейської політики та законодавства про безпеку харчових продуктів європейці зараз отримують вигоду від безпечного харчування. П'ятнадцять або двадцять років тому, внаслідок кризи "хвороби божевільних корів" або скандалу з діоксинами, безпека харчових продуктів була ключовою проблемою для багатьох людей.
У наш час справа пішла далі, при цьому на перший план виходять інші фактори, і європейці дедалі частіше очікують і вимагають не тільки безпечної, але й поживної та здорової їжі, виробленої у стійкій та етичній формі.