Майже половина австралійської дієти - це; ультра-оброблений; їжа
Мері Уорд
Близько половини того, що австралійці їдять, є "ультра-обробленим", і це призводить до дієт, що містять багато цукру, жиру та солі.
Згідно з аналізом, проведеним дослідниками з Університету Мельбурна, Університету Сіднея, УНСС та Бразильського університету Сан-Паоло, 42 відсотки середнього споживання енергії австралійцем походить від того, що метод класифікації продуктів харчування NOVA називає "ультраперероблена їжа".
Майже половина австралійської дієти - це "ультра-оброблена" їжа. Запасний
У новому дослідженні, опублікованому в BMJ Open у четвер, використовувались дані 12 513 австралійців у віці старше двох років, зафіксовані Національним дослідженням харчування та фізичної активності АБС 2012 року.
NOVA визначає ультраоброблену їжу як їжу, що містить кілька інгредієнтів, включаючи "харчові речовини, що не використовуються в кулінарних заготовках" (зокрема, ароматизатори, барвники, підсолоджувачі, емульгатори та інші добавки), зазвичай готуються з використанням методів, які неможливо повторити на домашній кухні.
Приклади включають: упаковані закуски, такі як чіпси та печиво, кондитерські вироби, серійні хлібобулочні вироби, маргарин, заморожені страви, відновлені м'ясні продукти, порошкові супи, соуси швидкого приготування та ароматизовані йогурти.
Метод класифікації харчових продуктів NOVA вперше був опублікований у 2010 році бразильським дослідником Карлосом Монтейро і був прийнятий Всесвітньою асоціацією з питань охорони здоров’я у 2016 році. Він класифікує їжу на основі рівня її обробки, а не харчової цінності.
Стаття, пов’язана з цим
Харчування
Не оподатковуйте цукор, оподатковуйте ці продукти
Хоча після ультра-оброблених продуктів харчування австралійці в основному складалися з "необроблених та мінімально оброблених продуктів харчування", таких як фрукти, овочі та м'ясо (35,4 відсотка від середнього споживання енергії), додаткові 15,8 відсотка надійшли від другого найбільш шкідлива категорія продуктів, оброблена їжа (наприклад, консервовані овочі та риба), тобто більше половини середнього споживання енергії надходить від обробленої їжі.