Макарони з чорнилом кальмарів з креветками та гребінцями Рецепт серйозних страв
Чорні макарони з чорнильних кальмарів поєднуються з креветками та морськими гребінками у світлому соусі з білого вина у цій макаронній страві, натхненній Хелловіном. [Фотографії: Дебора Меле]
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: подається від 4 до 6
- Час активності: 20 хвилин
- Загальний час: 20 хвилин
- Оцінка: 5
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1 фунт середніх креветок, вилучені і розроблені черепашки (хвости необов’язкові)
- 12 середніх гребінців
- 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 3/4 склянки білого сухого вина
- 1/3 склянки стиглого, подрібненого насіння помідора
- 1/2 склянки подрібненого листя свіжої петрушки
- 1/4 склянки соку від 1 до 2 лимонів
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 1 фунт макаронів з чорнила кальмарів
Напрямки
Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Нагрійте олію у важкій сковороді на середньому сильному вогні до легкого копчення. Додайте креветки і тушкуйте до непрозорості, приблизно 1 хвилину з кожного боку. Дістаньте на тарілку. Підігрійте олію і варіть гребінці, поки вони теж не стануть непрозорими і злегка підрум'яненими, по 2 хвилини з кожного боку. Дістаньте гребінці на тарілку з креветками і додайте часник на сковороду. Варити, часто помішуючи, до золотистого кольору, близько 2 хвилин. Додайте пластівці червоного перцю, чорний перець, сіль, вино, помідори та петрушку та варіть на сильному вогні до зменшення наполовину, 8-10 хвилин. Додайте лимонний сік і масло і поверніть морепродукти в сотейник, добре перемішавши. Тримати теплим.