Макдональд; s Елементи дієтичного вивчення ланцюга швидкого харчування; Шлункові бактерії
Нещодавно Thryve Inside провів внутрішнє дослідження про зміни в бактеріях кишечника під час дієти, яка складається виключно з пунктів меню Макдональдса. Результати виявили, що дотримання триденної дієти Макдональдса може зменшити біорізноманіття в кишечнику. У свою чергу, вибір супер розміру та регулярний прийом їжі Big Mac може вплинути на ваше загальне здоров’я. Давайте детальніше розглянемо те, що сталося, коли наш волонтер обійшов Морган Сперлок і випробував дієту суворо з ресторанів швидкого харчування Макдональдс.
Методологія дослідження дієти Макдональдса
Наше дослідження дієти Thryve Inside McDonald’s проводилось у три етапи протягом восьми днів. Фаза А бачила, як наш волонтер їв свої повсякденні продукти харчування. Вони дотримувались цього протоколу протягом двох днів.
На фазі В учасник споживав їжу Макдональдс для утримання [1]. Вранці побачив парфе з яйця Макмаффін або йогурту. Полудень варіювався від курячих самородків до гарніру з салатом. Вечеря перетворила Біг Мак на чергове Яйце Макмаффіна. Гей, у ресторанах McDonald’s через США цілий день подають сніданок!
Під час фази С повернувся до звичайних кухонних операцій у будинку волонтера. Кожного дня цього дослідження дієти Макдональдса ми відбирали біом кишечника нашого учасника. Давайте подивимось на відмінності дієти Макдональдса в шлунково-кишковому тракті порівняно зі звичайними харчовими звичками.
Результати дослідження дієти Макдональдса
Дієти Макдональдса важко вивчити. Як світ побачив із Super Size Me, Морган Сперлок дотримувався суворої дієти з продуктів Макдональдсу та безалкогольних напоїв.
Протягом 30-денного періоду Морган Спарлок набрав 24,5 фунта, а його холестерин піднявся на 65 пунктів [2]!
З іншого боку, викладач природничих наук Джон Сісна схуд на 37 кілограмів, харчуючись дієтою Макдональдса протягом 90 днів [3]. Для порівняння, наше дослідження займає лише вісім днів, і лише три з цих днів їдять їжу виключно за меню Золотих арк.
Ми обрали три дні, оскільки дослідження показують, що біом кишечника може змінитися протягом трьох днів після змін навколишнього середовища [4]. Поїздка HAM на яйце Макмаффін кілька разів на тиждень, безумовно, є зміною для нашого волонтера. Отже, ось що ми знайшли.
Знижує різноманітність бактерій у шлунку
Найяскравішим результатом споживання лише їжі McDonald’s є те, що вживання харчових продуктів лише з цієї мережі швидкого харчування може негативно позначитися на різноманітності кишечника. У нашого добровольця кількість видів у кишковому біомі зменшилось на 6,7%.
Використання рослинної олійної суміші та загальний стан здоров’я
Ми вважаємо, що причиною цього зниження є те, що багато харчових продуктів Макдональдса смажать на суміші рослинних олій.
Прийоми приготування їжі Макдональдс бачать харчові продукти, що вводяться в олію двічі. Це подвоює насичені жири в нашому раціоні!
Їх суміш рослинної олії використовується в приміщенні, де відбувається підготовка та заморожування їжі перед відправкою. Потім продукти швидкого харчування знову смажать у олії в ресторанах McDonald’s [5].
Незважаючи на те, що ця суміш не містить жирів, вона складається з багатьох інших жирних кислот, які не дуже ефективні для нашого організму.
Нездорові жири
Відповідно до поточної інформації про інгредієнти, суміш рослинної олії Макдональдс складається з:
- Олія каноли
- Кукурудзяна олія
- Соєва олія
- Гідрогенізована соєва олія з трет-бутилгідрохіноном (TBHQ)
- Лимонна кислота
- Диметилполісилоксан
З одного боку, кукурудзяна олія виготовляється з посівами з використанням генетично модифікованих організмів (ГМО). Плюс, соєва олія є загальним чинником харчової алергії. Їх доповнюють здоровим жиром в олії каноли. Однак багато комерційних сумішей рослинних олій екстрагують за допомогою розчинників. Отже, це прямо заперечує будь-які потенційні переваги для здоров’я.
THBQ
Поряд з лимонною кислотою, THBQ діє як консервант. З цією синтетичною молекулою проведено не так багато досліджень. Однак деякі дослідження припускають, що він може виявляти певну антиоксидантну активність [6].
З огляду на це, інші дослідження вказують на потенційну небезпеку, пов'язану з THBQ. В одному дослідженні, в якому брали участь щури, було зазначено, що надлишок THBQ сприяє проблемам з печінкою та нирками [7].
Примітно, що Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) припускає, що суміш рослинних олій не містить більше 0,2 г THBQ [8].
За даними FDA,
«Загальний вміст антиоксидантів у їжі, що містить добавку, не перевищуватиме 0,02 відсотка вмісту олії або жиру в їжі, включаючи вміст ефірної (леткої) олії в їжі. “
- Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA)Отже, якщо ви харчуєтесь лише дієтою McDonald’s, тоді є велика ймовірність, що ви значно перевищите рекомендовану калорійність цієї добавки.
Хоча навколо суміші рослинних олій, яка використовується для приготування їжі Макдональдс, є негативні відтінки, цей заклад швидкого харчування вносить зміни для покращення якості. Згідно з корпоративним веб-сайтом фаст-фуду, їхній довгостроковий план полягає в тому, щоб ресторани McDonald’s готували харчові продукти зі 100% пальмовою олією [9].