Маленькі укуси та спільні порції Нова тенденція в харчовій промисловості MenuSano

нова

Власники ресторанів - скільки разів ви бачили, як це відбувалося, і відчували розчарування через марнотратство їжі?

Будучи власниками бізнесу, будьте впевнені, що більшість з вас, мабуть, мали поєднання цих переживань. Однак у харчовій промисловості набуває популярності нова тенденція, яка виключає кількість їжі, яку ми витрачаємо в наших ресторанах.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, витрачається близько 1,3 мільярда тонн. Це становить близько 680 мільярдів доларів втрачених. Як власнику ресторану, зрозуміло, як такі цифри можуть вплинути на ваше сьогодення та майбутнє. Незважаючи на те, що неможливо передбачити майбутнє галузі, існують профілактичні заходи, які дозволять забезпечити, щоб ваш бізнес не сприяв цій величезній кількості відходів та фінансових втрат: не відставайте від тенденцій.

Пропонування невеликих укусів та спільних порцій - це чудовий спосіб зменшити кількість витраченої їжі на рік і залишити своїх клієнтів відчувати себе задоволеними, а не фаршированими. У цьому блозі ми дослідимо культурний вплив на цю тенденцію, як вона впливає на переваги споживачів, що ставляться до здоров’я, і як власники бізнесу, як і ви, можуть включити цю тенденцію у свої регулярні пропозиції послуг. Читайте далі, щоб побачити, як ця тенденція формує стратегію лідерів харчової промисловості.

Державне регулювання та вартість медичного обслуговування

Коли ми розглядаємо роль, яку міг би відіграти уряд щодо обмеження обсягу порції, аргумент є складним. З одного боку, ідея уряду, що встановлює правила щодо окремих ресторанів, здається майже неможливою. Для великих мережних ресторанів це було б набагато простішим і простежуваним, але для менших закусочних це може бути складнішим завданням. Мало того, але це, безумовно, спричинить занепокоєння та потребуватиме додаткового навчання для працівників кухні, щоб вони розуміли правила та знали, як їх дотримуватися.

І навпаки, уряд вже звертає увагу на закони, що стосуються їжі та споживання в нашій країні. FDA та Центр USDA для політики та промоції харчування є найбільш очевидними прикладами. Що стосується просвітництва Америки про важливість збалансованого харчування, існували такі ініціативи, як MyPlate, які вловлювались, особливо в школах. Такі ініціативи були створені у відповідь на проблему ожиріння в країні. CDC повідомив, що з 2015-2016 років ожиріння страждало приблизно на 93,3 мільйона дорослих. У 2008 р. Щорічні орієнтовні медичні витрати на ожиріння в Сполучених Штатах становили 147 млрд. Дол. США, і ці показники з роками лише погіршувалися. Уряд ще фактично не запровадив закони, які регулювали б порції в ресторанах, але, дивлячись на цю статистику, це може бути лише питанням часу.

У Канаді уряд також активно бере участь у регулюванні харчових продуктів. Нещодавно вони прийняли SFCA (Закон про безпечне харчування для канадців) та SFCR (Положення про безпечне харчування для канадців). Хоча ці закони можуть безпосередньо не стосуватися відповідних порцій або споживання в цілому, це свідчить про те, що Канада одночасно обізнана і задіяна в харчовій промисловості. Крім того, такі програми, як EatRightOntario та Dieticians of Canada, навчають споживачів про відповідні розміри порцій через різні Інтернет-ресурси, роблячи цю інформацію значно доступнішою.