Марі-Н; л; ne; s Яблучний торт Епікурний
Моя подруга Марі-Елен Брюне-Льосте - жінка, яка добре знає шлях їжі. Вона є головним редактором "Путівників міста Луї Віттон" (і одна з критиків ресторанів паризького видання), тому вона щороку їсть безліч ресторанів, і вона є приголомшливою господинею, тому готує вдома часто і з великою щедрістю. Немає сумнівів, що вона чудовий домашній кухар, але для мене вона найнеприємніший вид кухаря: вона ніколи не дотримується рецепта (насправді, я не думаю, що на її упакованих книжкових полицях можна знайти кулінарну книгу), ніколи не бере примітку про те, чим вона займається, і хоча вона завжди рада поділитися своїми порадами з приготування їжі, вона ніколи не може дати вам справжній рецепт - вона просто цього не знає.
Я спостерігав за нею на її кухні, в надії набрати рецепт спостереженням, але це неможливо. Як і багато справді хороших кулінарів, Марі-Елен починає з набору інгредієнтів, які можна коментувати та рецептувати, але, як тільки вона починає змішувати, перемішувати, кип’ятити, запікати або сотувати, вона робить так багато коригувань в середині приготування що вам просто потрібно розвести руки і задовольнитися тим, що ви є щасливим одержувачем.