Маринована капуста і Daikon Мій адвокат від алергії
Капуста маринована і Дайкон
Не ваші щоденні продовольчі магазини соління! Приготувати ферментовану їжу вдома легко, коли у вас є запаси. Приготуйте свої баночки-каменярі! Фото Імей Хсу.
Можливо, я стаю ностальгічним з часом. Я сумую за днями, коли я проходив через двері нашого незамкненого будинку в Сан-Хосе, штат Каліфорнія, після прогулянки додому зі школи, і вживав запахи смаженого м’яса та китайських пельменів, що розносилися будинком в іспанському стилі на Голдфілд-Драйв.
Мама ще не повернулася на роботу; пізніше вона влаштується на роботу в бухгалтерію великої лікарні в цьому районі, тож деякий час мама була вітчизняним інженером, який відповідає за зелені та білі квіткові шпалери, які і сьогодні прикрашають передню передпокій цього будинку (або принаймні, час, який я відвідав у 2012 році і постукав у двері, щоб попросити дозволу оглянути навколо).
Особливо знайомий запах моїх тужливих дитячих спогадів - це мамині банки з квашеною капустою та овочами дайкон за китайським стилем. Вона зварила кілька скляних банок, як правило, перероблених банок для соління з кропом та їх кришок, а потім наповнила їх цими овочами, перемішавши, як мені здавалося, дуже мало рідини, солі, оцту та спецій. Мамою, використовуючи палички для їжі, обертала подрібнені овочі в маринаді протягом декількох днів, дорікаючи моєму батькові, щоб він не допомагав їм перед тим, як закінчити.