Маринована спаржа занадто гарна, щоб їсти, ми думаємо, ні
Що вам знадобиться
Обладнання
- Наш обов’язковий перелік матеріалів для консервування
- Банки зі спаржею Weck Ми використовували 4 з них
- Горщик окропу для бланшування спаржі
- Чаша або раковина з нержавіючої сталі для крижаної ванни
- Лід
Інгредієнти
- 5 фунтів спаржі
- 4 TBS червоного болгарського перцю
- 2 TBS зеленого болгарського перцю
- 3 TBS подрібненого часнику
- 1 TBS сушеного перцю чипотле
- 6 склянок, плюс "бризок" білого дистильованого оцту
- 3 склянки води
- 5 ч. Ложки солі для соління
- 1 1/2 склянки цукру
- 4 чайні ложки свіжого або сушеного кропу
- 4 чайні ложки гірчичного насіння
В оцтово-розсольному засоленні використовується метод консервування на водяній бані. Завжди переконайтесь, що ви дотримуєтесь усіх вказівок з безпеки, викладених USDA, коли консервуєте щось.
Поки щедрість щедрості літнього врожаю залишається за кілька місяців, у саду ще є що зберегти. Хоча ніщо не зрівняється з весняною свіжістю спаржі - так швидкоплинно! так смачно! - маринована спаржа - це радість сама по собі; гострий, насичений і горіховий, ідеальне доповнення до блюда з приправою або кривавої Марії. Днями ми консервували дещо у чудових півлітрових банках Weck, зроблених саме для цієї мети.
Рецепт передбачав покладання списів вгору вниз, щоб, виймаючи їх з банки, щоб поїсти, ніжні кінчики не пошкодились. Нам вдалося слідувати інструкціям для декількох банок, але також довелося зробити кілька банок кінчиками догори. Якось спаржа - це така вертикально орієнтована рослина, здавалося, соромно, якщо її перевернути. А кінчики набагато помітніші і красивіші, що увінчують верх банки, ніж низ на дні, занурений у спеції.
Ми можемо заспівати іншу мелодію, коли настане час відкрити та з’їсти їх, але наразі нам не шкода, що ми дозволяємо естетиці перевершити практичність лише на мить. Ось наш варіант рецепта.