Маркус Уерінг «Я спочатку їм картоплю, потім фарш, потім м’ясо» Маркус Уерінг
Маркус Уерінг розповідає мені, в якому порядку він напав на свою недільну смажену на вихідних. "Я думаю, що люди першими йдуть до того, що найбільше люблять", - каже шеф-кухар і суддя MasterChef: Професіонали. "Чесно кажучи, я просто йду за картоплею, бо я син торговця фруктами та картоплею". Отже, це начинка з картоплі та шавлії та цибулі, а потім шкварки, свинина і, нарешті, морква та цвітна капуста.
При вирішенні страв їдці, як правило, потрапляють у два табори: трохи всього на кожній форкулі (я) або вирішуючи кожен компонент окремо (приготування їжі). Уерінг каже, що іноді намагається рівномірно пропагувати поглинання кожного елемента на тарілці, але додає: «Я не можу цього зробити. Я просто думаю, що це витрачає занадто багато часу, поки їжа гаряча ".
Шанувальники MasterChef можуть бути здивовані, коли дізнаються, що Wareing - це окремий компонент, тому що на телебаченні ми завжди бачимо, як судді беруть зразки сильно завантаженого змішаного форка. Однак у нередагованому реальному житті вони проводять віки, урочисто жуючи та оцінюючи. "Я зазвичай спершу переходжу до соусу, або до головної події, білка, риби, м'яса, чого завгодно, - каже Уерінг, - а потім скуштую всі окремі елементи". Тільки тоді він змішає це: "Це стосується шлюбу, це - рівноваги, смаків, що поєднуються", - каже він задумливо.
Найкраще перше чи останнє?
Табір з окремими компонентами ділиться на дві окремі підгрупи: ті, хто спочатку з’їдає найкращий біт, і ті, хто воліє відкласти своє задоволення. Психологи з Університету Пенсільванії вивчають саме цю поведінку у американців та індіанців. Загальноприйнята мудрість полягає в тому, що американці віддають перевагу зростаючій послідовності в житті - тобто, щоб речі ставали кращими, на відміну від того, щоб починати добре і залишатися незмінними, або починати фантастично і ставати менш блискучими.
"Ми були зацікавлені, щоб побачити, чи така перевага перекладається на те, як американці організовують свою щоденну діяльність", - говорить Сюань Гао, якій було доручено проаналізувати дані дослідження, пов'язані з продуктами харчування. Суб'єктів запитували, чи їдять вони послідовно, або "починаючи з моєї найулюбленішої їжі і закінчуючи моєю найменш улюбленою їжею", або навпаки. Або вони обертаються між продуктами, закінчуючи їх приблизно в один і той же час (або дотримуються іншої послідовності, або взагалі не виконують).