Марна їжа
Передумови
Відходи США за групами продуктів харчування, мільярди фунтів стерлінгів, 2010 рік.
За всіх інвестицій землі, робочої сили та інших ресурсів, що спрямовуються на виробництво продуктів харчування для споживачів США, приблизно 31-40 відсотків усіх продуктів, які збирають, ніколи не їдять. 1,2 Це становить понад 1250 калорій на кожного громадянина США щодня. 1,2 швидкопсувні предмети, такі як фрукти та овочі, молочні продукти та м'ясо, складають найбільшу частку марно витраченої їжі в США 1
Втрати продуктів харчування на душу населення за регіонами.
Середній північноамериканський споживач витрачає приблизно в 10 разів більше їжі, ніж хтось із країн Африки на південь від Сахари чи Південно-Східної Азії, де люди рідко купують більше, ніж можуть використати. У країнах з низьким рівнем доходу проблеми марно витраченої їжі часто виникають внаслідок неналежного зберігання - їжа повинна бути захищена від загроз, таких як гризуни, спека та вологість. 3
Клацніть на зображення для титрів
З нашими рясними порціями та продовольством, кожен день для багатьох американців - як День Подяки. Але далеко не святкування їжі ... багато з нас прийняли марнотратні традиції, які знецінюють їжу. 4
- Джонатан Блум, Американська пустка
За всіх інвестицій землі, робочої сили та інших ресурсів, що спрямовуються на виробництво продуктів харчування для споживачів США, приблизно 31-40 відсотків усіх продуктів, які збирають, ніколи не їдять. 1,2 Кожного дня зі складів, магазинів, ресторанів, холодильників та тарілок разом викидається понад 1250 калорій на громадянина США 1,2 - включаючи моркву неправильної форми, викинуту з фабрик, оскільки магазини не можуть її продати, залишки ресторану закуски, які були занадто великі для закінчення, і нехтували мішками шпинату, які перетворювались на кашу в домашніх холодильниках. Частково їжа ніколи не збирається з ферм.
Чому витрачається стільки їжі і чому це важливо? Єдиної відповіді немає; відходи трапляються по всій системі харчування, від ферми до тарілки, з незліченних причин. Деякі причини, такі як посуха та інші стихійні лиха, які руйнують цілий урожай, поза нашим контролем. Інші, такі як уподобання покупців до ідеальних продуктів, представляють важливі можливості для підприємств та споживачів запобігти їжі потрапляти у відходи. Ці зусилля часто передбачають пошук способів перенаправлення їжі від людей, які цього не хочуть, до людей, які цього хочуть, використовуючи величезні людські та екологічні інвестиції у виробництво продуктів харчування для кращого використання.
Чому марно витрачається їжа
Білоголовий орлан на вершині звалища у Флориді.
Їжа представляє найбільший компонент (21 відсоток) твердих відходів на звалищах та сміттєспалювальних заводах. 6
Фото: Андреа Вестморленд. Creative Commons CC BY-SA 2.0.
Клацніть на зображення для титрів
Витрата їжі - це зловживання цінними людськими та природними ресурсами. За оцінками, в США витрачається 25 відсотків прісної води, виробляючи їжу, яку ніколи не їдять. 2 Коли їжа викидається, тварин без потреби вирощують і вбивають, хімікати обприскують без користі, а землю та працю витрачають на живлення врожаїв, які ніколи не годують людей.
Викидати їжу також означає викидати гроші. Фермери втрачають можливості отримати прибуток, коли поля залишаються незібраними. Продуктові магазини та ресторани втрачають гроші щоразу, коли продукти, які вони мають, не продаються. Орієнтовна вартість продуктів харчування, викинутих лише споживачами США та продовольчими магазинами, у 2010 р. Становила понад 160 млрд. Дол. 1
Менше 3 відсотків змарнованої їжі в США видобувається (наприклад, для годування людей чи тварин) або компостується, а решта відправляється на звалища або спалюється. 5 Їжа є найбільшим компонентом (21 відсоток) твердих відходів на звалищах та сміттєспалювальних заводах. 6 Коли марно витрачена їжа розкладається за відсутності кисню - як у випадку, коли вона похована на звалищах - мікроорганізми, які її розщеплюють, виділяють метан - парниковий газ із 21-кратним потенціалом глобального потепління вуглекислого газу.
Чому їжа марнується
Після збору врожаю величезна кількість «недосконалого» (але цілком їстівного) продукту компостується або викидається через побоювання, що споживачі його не куплять. Деякі мережі супермаркетів почали запасати "потворну" продукцію та навчати споживачів, що плями та дивна форма фруктів та овочів такі ж смачні та корисні, як і їх симетричні аналоги. 10
Фотографії (L-R): OutdoorPDK, 2007, Creative Commons CC BY-SA 2.0; Піт, 2013, деякі права захищені; Д. Шерон Пруйт, 2013, Creative Commons CC BY 2.0. Обрізані зображення; оригінали, доступні на Flickr.