Марокканське куряче рагу з абрикосами Джерело харчування Гарвард Т.

Насичені теплі спеції та солодкі сухофрукти роблять це марокканське рагу моментально улюбленим. Хоча традиційні суміші спецій залежать від меленого імбиру та куркуми, свіже коріння додає яскравий аромат, з яким не можна зрівнятися. Поєднання солодкого та пікантного в цьому соусі робить його чудовим супутником практично будь-якого білка. (Див. Більше рецептів від Always Delicious).

Марокканське куряче рагу з абрикосами

Приготуйте соус: Помістіть усі інгредієнти в банку або чашку з масою з широким горлом, яка підійде до занурювального блендера без бризок. Змішайте, працюючи блендером у банку, поки часник, імбир та куркума не стануть однорідними. Покладіть на банку кришку. Для найкращих результатів відкладіть принаймні на 1 годину, щоб ароматизатори розвивалися. Соус протримається в холодильнику до 2 тижнів.
Маринуйте курку: помістіть соус у велику сумку на блискавці, додайте курку, запечатуйте пакет і помасажуйте, щоб повністю покрити курку соусом. Помістіть його в холодильник для маринування щонайменше на 1 годину і до ночі (або готуйте його негайно, якщо у вас менше часу).
Приготуйте рагу: Оливкову олію розігрійте в голландській духовці або повільній плиті, що захищає плиту, на середньому вогні, або в мультиварці на соті. Додайте цибулю і варіть, помішуючи, до напівпрозорості 3-5 хвилин.
Перемішайте курку та соус із пакетика, моркву, солодку картоплю, абрикоси, воду та сіль. Варіть, помішуючи, від 5 до 7 хвилин. Зменште вогонь до мінімуму або перенесіть інгредієнти або вставку для повільної плити в повільну плиту. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні не менше 30 хвилин або до 1 1/2 години на плиті (довше, повільне приготування створює більш пікантне блюдо) або готуйте на слабкому повільному плиті до 8 годин або відповідно до інструкцій виробника. За бажанням зніміть кришку протягом останніх 15-30 хвилин, щоб соус загус.
Подавати гарячим (тушонка, зображена над кускусом із цвітної капусти).