Математика Бейкера для тіста для піци (я тут нова) Свіжий коровай
Бейкерська математика для тіста для піци (я тут новачок)
Я відстежую свої щоденні калорії і потребую допомоги, щоб з’ясувати, скільки приготованої піци (у грамах) виготовляється з 200 грамів цільного борошна з спельти плюс 200 грамів небіленого білого борошна AP.
Це те саме для піци?
400г х 1,7 = 680г запеченої піци?
Дякую і приємного дня 😊
Ось як я підійшов би до цього, якби хотів з’ясувати калорії у своїй піці. розрахуйте загальну калорійність цілого пирога, визначивши калорії для кожного інгредієнта. Борошно з спельти та борошно з АР досить близькі одне до одного із приблизно 4 калоріями на грам. Отже, у вас є 1600 калорій з вашими 400 г борошна. Що ви збираєтеся покласти зверху? Коли я відстежую калорії, я зважую все, тож зважте ваш соус, зважте сир та зважте будь-які інші начинки. Отримавши загальну кількість калорій у своєму пирозі, ви можете просто розрізати його на однакові за розміром шматочки (оцінка) і розділити загальну кількість калорій, щоб отримати суму за скибочку. АБО, якщо ви дивні, як я, ви можете зважити весь приготовлений пиріг, розділити загальну кількість калорій на загальну кількість грамів, і у вас є калорії/грам. потім зважте свої скибочки і помножте.
Це звучить як багато клопоту, якщо ви не прагнете точно підрахувати калорії, і тоді це дещо того варте. Залежно від мого настрою, я буду використовувати метод оцінки або "точний" метод зважування (або взагалі ніякого методу!):)
Сподіваюся, що це допомагає?
Привіт Багатий, дякую за відповідь 😊
Я використовую Кронометр для відстеження калорій, і я знайшов усі начинки в їхній базі даних, такі як варені гриби, болгарський перець, червона цибуля і т. Д. Вони не мають у своїй базі половину спельти, половину скоринки піци з білого борошна, і я точно використання ваги та вага приготованої скоринки для піци відрізняється від сирого тіста для піци - або це незначна різниця?
Мені довелося б спекти піцу окремо від усіх начинок, щоб з’ясувати вагу тіста для спеченої піци.
«Кронометр» пише хліб із білим хлібом, тому я використовую його для калорій для піци.