Матроська дієта 1862 р .; Військово-морська медицина
25 липня 1862 року, після повідомлень про хвороби та низький моральний стан, хірург флоту Вільям Максвелл Вуд наказав міністру флоту Гідеону Уеллу провести медико-санітарний огляд флотилії річки Джеймс [i].
Подорожуючи на борту пароплава USS Satellite, Вуд відвідав основні кораблі флотилії, зустрівся з їх командуючими офіцерами та медичними комплексами.
Він виявив, що діарея, дизентерія, цинга та тиф переважають серед корабельних компаній, і немає відповідних суднових пристосувань для хворих. Однак основною скаргою серед моряків судна була відсутність свіжого провіанту та овочів. Як зазначив Вуд, "Ті судна, які були в річці найдовше, дотримувались такого раціону, але раз на три місяці". Вуд рекомендував поставляти запаси два рази на тиждень, вказуючи, що: «Хоча матеріальний ефект від цієї зміни раціону може бути непевним, моральний вплив на людей, які займаються цим гнітючим служінням, мати їжу, яку вони віддають перевагу, мати санітарний характер ».
Протягом дев’ятнадцятого століття відсутність норм продовольства може бути пов’язана із спалахами авітамінозу, такими як цинга та нічна сліпота у Військово-морському флоті, що впливає на експлуатаційну готовність. І в хорошому чи у гіршому плані суднові пайки також можуть бути пов’язані з моральним судном.
На борту суден Громадянської війни, які перекривали їжу, часто порушували монотонність похмурого життя на борту корабля. Як сказав один з моряків, "Коли сніданок готовий, наступне найкраще, чого я з нетерпінням чекаю, це вечеря, а коли це зроблено, я з нетерпінням чекаю часу вечері ..."
Дієта моряка Громадянської війни була багата білками і вуглеводами, але могла мати дефіцит смаку. Прикладом може служити страшний "хардтак" (або хардтак), який виконував роль корабельного штапеля до тих пір, поки існував ВМС США. Зазвичай розміром 3 дюйма на 1 дюйм товщиною він складався з простого борошна та води, випеченої в майже непроникний бісквіт. Моряки часто називали хардтак як "приглушувачів зубів" і "черв'ячних замків". І з часом цей м’який замінник хліба часто став сприйнятливим до цвілі та борошнистих шкідників, таких як опариші та довгоносики.