Meati Функціональна альтернатива м’ясу, яка є надрізом над рештою - MenuCalc
На ринку м’яса з’явився новий гравець, і лише його користь для здоров’я відрізняє його від будь-якого м’ясного продукту рослинного походження, який вийшов на тарілку. Нещодавно екстрена їжа випустила свою альтернативу цільнокроєного м’яса на основі міцелію: Meati.
Juggernauts, як Beyond і Impossible, зуміли монополізувати зростаючий відсоток роздрібної торгівлі м'ясом, повторюючи текстуру та смак традиційного фаршу. Як варіант (подивіться, що я там робив), Меаті успішно створив перша альтернатива цільнокроєного м’яса такого роду, який планує зайняти своє гідне місце поряд з пропозиціями меню його колег на основі тварин на стейк-хаусах у США в 2020 році.
Міцелій, сполука під грибами, являє собою густу павутинну сполучну речовину - майже як м’язову тканину. Ці поживні гриби надають їжі користь для здоров’я та функціональність, яку Meati вдалося використати.
З чого це зроблено
Міцелій, попередник грибів, є поживною сполукою, що імітує структуру м’язової тканини звичайного стейка із здатністю вбирати смак того, що забажає кухар завдяки своїй пористій природі. Як результат, компанія Meati не тільки мала успіх у виробництві цілих відрізків м’яса на основі міцелію, схожих на стейк, але також зафіксувала структуру курячої грудки.
Хоча лише ці можливості виділяють Meati з-поміж інших популярних брендів альтернативних брендів м’яса, ця альтернатива м’ясу міцелію зуміла вивести замінники тварин у статус суперпродуктів; просування функціональної харчової хвилі на абсолютно новому рівні.