Медичний компас Втрата ваги та склад дієти TBR News Media
Підвищення якості їжі має значення
Девід Дунаєф, доктор медичних наук.
Доктор Девід Дунаєф
Голод - це лише одна з причин, чому ми їмо. Існує багато психологічних та фізіологічних факторів, які впливають на нашу харчову поведінку, включаючи звикання, відсутність сну, стрес, навколишнє середовище, гормони та інші. Це може ускладнити управління вагою або втрату ваги для більшості людей із надмірною вагою або ожирінням - приблизно 75 відсотків дорослого населення США - (1).
Оскільки в меню деяких муніципалітетів потрібен підрахунок калорій, ми сподіваємось, що споживачі будуть робити кращий вибір. На жаль, дослідження результатів були переважно безглуздими. За даними більшості досліджень, маркування харчових продуктів або не змінює поведінку, або спонукає до поглинання калорій (2, 3).
Чи означає це, що ми приречені погодитися на спокусу? Насправді, ні: мова не лише про силу волі. Зміна складу дієти є більш важливим.
Що можна зробити для покращення ситуації? З мого клінічного досвіду, підвищення якості їжі має величезний вплив. Найбільш ситними є продукти, які мають найбільш мікроелементи, такі як рослинна їжа, а не ті, які зосереджені виключно на щільності макроелементів, такі як білки, вуглеводи та жири. За тиждень до кількох місяців одне з перших, що помічають пацієнти, - це значне зменшення їх тяги. Але не вірте мені на слово. Давайте подивимось на докази.
Вплив рафінованих вуглеводів
На цей момент багато з нас знають, що очищені вуглеводи не приносять користі. Ну, існує рандомізоване контрольоване дослідження (RCT), золотий стандарт досліджень, результати якого показують, що рафіновані вуглеводи можуть спричинити харчову залежність (4). Існують певні відділи мозку, які беруть участь у тязі та винагороді, на які впливає їжа з високим вмістом глікемії (цукру), як це показує МРТ-сканування учасників.
Учасники споживали 500-калорійний коктейль з високим глікемічним індексом або з низьким глікемічним індексом. Учасники були засліплені (не знаючи), який тип вони п'ють. Ті, хто випив високоглікемічний коктейль, спочатку мали більш високий рівень глюкози в крові, а потім істотне зниження рівня глюкози та посилення голоду через чотири години. Насправді область мозку, яка пов’язана із залежністю, ядро акумбена, показала сплеск активності при високому споживанні глікемії.
На думку авторів, цей ефект може проявлятися незалежно від кількості або кількості споживаних калорій. Звичайно, це було дуже невелике дослідження, але воно було добре розроблене. До високоглікемічних продуктів належать вуглеводи, такі як біле борошно, цукор та біла картопля. Висновок: Кожному, особливо тим, хто намагається схуднути, слід уникати рафінованих вуглеводів. Склад калорій має значення.