Медітеранійська дієта повідомляє, що 11 людей у ​​середні віки їли до 3 фунтів хліба щодня, як і

Отже, більшість людей у ​​середземноморському регіоні в середні віки були представниками нижчого класу і їли якийсь хліб із грубих борошнів із змішаним зерном. Саме звідси прийшла основна частина калорій - крохмаль.

людей

Сардинська дієта

Їх дієта багато в чому схожа на дієту сучасних сардинців (принаймні до кінця Другої світової війни), які відомі довгим здоровим життям. Ось що пише Ден Бюттнер про дієту сардинців у своїй книзі "Сині зони":

Хліб на сьогоднішній день є основною їжею. Селяни рано вранці виїжджають на поля з кілограмом хліба в сідлах ... Опівдні їхня їжа складається лише з хліба, трохи сиру серед заможніших сімей, тоді як більшість робітників задоволені цибулею, трохи кропу або купу раванеллі. За обідом возз’єднана сім’я їсть єдиний прийом їжі, що складається з овочевого супу (мінестроне), до якого найбагатші додають трохи макаронів.

У більшості районів сім’ї їли м’ясо лише раз на тиждень, у неділю. У 26 з 71 опитаних муніципалітетів м’ясо - це розкіш, яку їдять лише під час фестивалів, не частіше двох разів на місяць. Що цікаво для середземноморської культури, риба не займала важливого місця в раціоні.