Мед-підсолоджений імбирний пивний пробіотик, газова натуральна газована сода!
Медово-підсолоджене імбирне пиво
Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).
Ферментація перетворює солодку імбирну воду на шипуче імбирне пиво. Мммм!
Є лише одна проблема ...
Мед, мій підсолоджувач на вибір, є антибактеріальним. І якщо ви взагалі знайомі з процесом ферментації лакто, ви будете знати, що (хороші) бактерії необхідні.
Лактоферментація відбувається тоді, коли корисні бактерії та дріжджі вживають цукор у їжу та перетворюють його на молочну кислоту. Роблячи це, бактерії та дріжджі також дихають (виділяють гази) і розмножуються.
У цьому випадку мед живить бактерії, оскільки в ньому є такі цукру, як глюкоза та фруктоза. Проте сам мед також є антибактеріальним - іншими словами, він вбиває бактерії.
Отже, почекайте, як можливі підсолоджені медом натуральні газовані напої, такі як імбирне пиво, Kombucha та Jun?
Я відкрию вам секрет ... Ключ у розведенні - і він відкриває світ, повний пухирчастих, піца-і, рафінованих напоїв без цукру, таких як це підсолоджене медом імбирне пиво!
Навіщо використовувати мед?
Деякі рецепти бродіння вимагають для підсолоджувача тростинний цукор (Рападура, Суканат, випарений тростинний сік, білий цукор тощо). То навіщо використовувати мед, якщо вам доводиться турбуватися про розведення?
Мед - це підсолоджувач для GAPS, тому сім’ї, які дотримуються дієти GAPS, можуть їсти підсолоджені медом закваски.
Крім того, хоча більша частина тростинного цукру споживається під час бродіння, частина залишається. Для тих, хто чутливий до цукру, мед забезпечує можливість насолоджуватися природними ферментованими газованими напоями!
Яке обладнання вам потрібно?
Швидше за все, у вас вже є все необхідне!
- квартова баночка Мейсон
- галон Мейсон банку
- марля (або легкий рушник)
- гумова пов'язка
- важкі рушники (для утеплення, якщо в кімнаті температура прохолодна)
- скляні гойдалки у стилі Грольша (або банки Мейсон з металевою кришкою)
* Ці скляні пляшки Grolsch герметичні, тому ви можете зберігати імбирне пиво в холодильнику місяцями, не втрачаючи при цьому карбонізації. Ви можете купити їх в Інтернеті, або я знайшов їх у магазинах економності!
Наступна найкраща річ для пляшок Грольша - це банки Мейсон із абсолютно новими ущільненнями. Не має значення, кільце нове чи ні, але на пломбі повинно бути багато воску, щоб повітря не потрапляло. Мейсонові банки не будуть накопичувати вуглекислість так само, як пляшки Грольша, але імбирне пиво все одно буде смачним.
Медово-підсолоджене імбирне пиво
Це медово-підсолоджене імбирне пиво - пробіотична, безалкогольна, природна газована газована вода. І так, це закваска, підсолоджена медом! Дізнайтеся, як це можливо, щоб ви могли приготувати цей пузирчастий, традиційно ферментований напій!
Час підготовки 30 хвилин
Час схоплювання та розливу в пляшки 21 год
Загальний час 21 година 30 хвилин
Порції 16 чашок
Калорії 50 ккал
Автор Ханія Вишня
Інгредієнти
- 2-3 середніх коріння імбиру свіжими, у багатьох продуктових магазинах є старі сухі корені, тому спробуйте магазин здорової їжі, якщо це так
- чиста вода
- 1/3 склянки лимонного соку
- 3/4 склянки сирого меду + більше
Інструкції
Етап 1: Зробіть помилку з імбиром
Етап 2: Зробіть імбир суслом
Етап 3: розлити імбирне пиво
Примітки до рецептів
- Робить 1 галон.
- Що робити з залишковим стартером? Після того, як ви зробите своє сусло, залишиться імбирна помилка. Продовжуйте годувати його (імбир + мед + вода) для наступних партій імбирного пива. Або, якщо ви не плануєте скоро виготовляти будь-які інші партії соди, додайте все це в сусло однією партією.
- Уважно стежте за присмаком фруктівгазовані напої! Запечатані газовані речі можуть підірватися, особливо газовані напої з фруктовими ароматами. Скоротіть час бродіння вдвічі та уважно стежте за тим, як вони закриті. Відкривайте ці пляшки надворі, перевіряючи готовність. Закінчивши, негайно поставте в холодильник.
Яка ваша улюблена натуральна газована вода на літо?
Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).
Про вишню Ханія
Найстарша дочка Уорді - дитина традиційної кулінарної школи. Вона із задоволенням читає біографії та довгі класичні романи, пригоди на узбережжі Орегону та дізнається про хімію їжі та біологію нашого тіла. Закваска, кефір, імбирне пиво та яблучне чатні - її улюблені ферменти! Вони з чоловіком народили вдома хлопчика в березні 2017 р. З тих пір вона не може насититися чимось, що пов’язано з вагітністю, пологами та грудним вигодовуванням (і вона твітує на ці теми тут)!
Взаємодія читачів
Коментарі
Ого, Ханія ! Цю версію імбирного пива, підсолоджену медом, так прагнуть багато хто у спільноті лікувальних та оздоровчих дієт ! Мрії збуваються! Як цікаво! Закріплення!
Каже Ханія Черрі
Щиро дякую, Меган!
Вітаю, що знайшов спосіб зробити це з медом замість цукру ! Я спробую!
Каже Ханія Черрі
Дякую Хізер! Сподіваюся, ви любите це так само, як і ми! 🙂
Я так рада спробувати ваші рецепти. Я щойно прослухав книгу "Brain Maker" і шукаю дешевий напій, ніж GF Beer. Я також прагну завжди використовувати мед, а не цукор.
Гей! Тож я пробую свої сили у цьому рецепті, хоча ніколи раніше не робив нічого подібного! Я зробив помилку з імбиром і перебуваю на стадії сусла (майже пройшов 1 тиждень), і він багато шипиться, але зверху немає шару бульбашок. Я чую, як воно шипить, коли я підходжу поруч, і воно шипить, коли я теж перемішую його. На жаль, я недостатньо прочитав у вашому рецепті і вже витратив усі помилки імбиру, тому у мене немає можливості додавати більше заквасок ... що б ви рекомендували зробити? Це нормально додавати в пляшки або мені потрібен шар для того, щоб зробити цей крок?