Мега їжа - безпека харчових продуктів у п’ять кроків

Опубліковано 5 квітня 2019 р

Переглянуто лютого 2019

безпека

Томас Джексон/Digital Vision/Thinkstock

Готувати для натовпу - це не те саме, що готувати для себе. Ви готуєте більше їжі для більшої кількості людей, що може збільшити ризик харчових отруєнь. Готуючи їжу та готуючи їжу для вашого наступного сімейного зібрання, церковних служб чи інших групових зборів, дотримуйтесь цих важливих кроків для безпечного приготування мега їжі, яку може насолодитись кожен.

1. Складіть план

  • Якщо ви готуєте їжу на місці події, переконайтеся, що у вас є відповідні прилади для приготування та зберігання їжі, а також достатньо робочого місця.
  • Під час транспортування продуктів зберігайте гарячі та холодні страви при безпечній температурі:
    • Гаряча їжа повинна зберігатися при температурі не вище 140 ° F, її слід добре закутати та помістити в ізольований контейнер. Їжа може триматися в духовці, на сервіровочній лінії в нагрітому посуді для розтирання, у піддонах, що розігріваються, і в повільних плитах. Тільки переконайтеся, що їжа залишається при температурі 140 ° F або вище.
    • Холодну їжу потрібно зберігати при температурі не нижче 40 ° F і поміщати в охолоджувач, наповнений льодом або пакетами з льодом. Їжа, яка буде порціонуватися і подаватися на сервірувальній лінії, повинна міститися в неглибокій ємності та поміщатися всередину глибокої каструлі, заповненої частково льодом, щоб їжа була холодною. Зливайте воду, коли тане лід, і часто замінюйте лід.

2. Окремі

  • Сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця слід готувати на окремих поверхнях від готових до вживання продуктів, таких як овочі та хліб. Ніколи не кладіть приготовлену або готову до вживання їжу на одній поверхні з сирою їжею.

3. Підтримуйте все в чистоті.

  • Часто мийте поверхні для приготування їжі та весь посуд та посуд гарячою мильною водою.
  • Мийте руки з милом і теплою водою протягом мінімум 20 секунд до і після обробки їжі.

4. Приготуйте його до кінця

  • Готуйте їжу до безпечної температури, щоб знищити шкідливі бактерії. За допомогою харчового термометра перевірте готовність.
  • Їжа завжди повинна готуватися повністю. Ризик харчових захворювань зростає при неправильно приготованій їжі.