Мексиканська дієта

Мексиканський стіл наповнений різноманітними продуктами харчування. Соуси, супи та рагу є загальноприйнятими та очікуваними, тоді як приготування варіюються від швидкого смаження до повільного запікання. Далі наведено перелік основних елементів мексиканської дієти.

Кукурудза: найчастіше використовується для коржиків, теплих, плоских турів, які супроводжують чи покращують багато страв. Також використовується для тако (коржі, фаршировані куркою, яловичиною, рибою або сиром) і тамале (на пару і фаршировані м’ясом або овочами).

Чилі: використовується як у свіжому, так і в сушеному стані, саме білі жилки та насіннєві стручки є найгарячішою частиною та забезпечують удар. Мексиканці люблять розрізняти тепло і смак, те, що можна втратити на нетренованому небі. Популярними сортами чилі є халапеньо, поблано, серрано, гуахілло, чіпотле, пасілла, хабанеро, анчо, мулато та каскабель.

Квасоля: вони переходять від сочевиці до квасолі та квасолі і містяться у багатьох супах та рагу. Часто подають дрібну квасолю refrito (смажене на салі, смачне, але важке) або де ла олла (відварені та подані у світлому бульйоні).

---