Мексиканські супи з курки, сквошу та підсмаженого пшона живими

підсмаженого

Список інгредієнтів виглядає довгим, але не лякайтеся. Це більше збірка, ніж важка робота, і кухонний комбайн виконує всю роботу за вас.

1 червона цибулина, крупно нарізана
3 зубчики часнику, розбиті
2 ст. Л. (30 мл) оливкової олії першого віджиму
1/2 склянки (125 мл) пшона
1 ч. Ложка (5 мл) насіння кмину
1 невеликий гарбуз з вершковим горіхом, очищений від шкірки, насіння та крупно нарізаний (близько 3 склянок/750 мл)
1 - 4 1/2 унції (133 мл) консервованих кубиків помідорів
1 ст. Ложка (15 мл) порошку анчо-чилі
1 столова ложка (15 мл) висушеного листя материнки
1/2 ч. Ложки (2 мл) морської солі
4 курячі стегна без шкіри, з кістками
6 склянок (1,5 л) курячого бульйону з низьким вмістом натрію
3 склянки (750 мл) води
1 пучок капусти або шпинату, крупно нарізаний (приблизно 6 склянок/1,5 л)
14 унцій (398 мл) чорної квасолі, висушеної та промитої

У кухонному комбайні пульсуйте цибулю з часником майже до стану пюре, але все ще грудочкової. Нагріти олію в запасі, встановленому на середньому вогні. Коли стане гарячим, додайте насіння пшона та кмину. Перемішуйте, поки насіння не просочиться і пшоно не стане золотистим, 2 хвилини. Скребти в цибульній суміші (не мити кухонний комбайн). Часто помішуйте протягом 3 хвилин.