Меню швидкого харчування все ще містить багато калорій, під керівництвом Temple дослідженні виявляється Temple Now
Зважаючи на посилений контроль за останні десятиліття з боку засобів масової інформації та кілька законодавчих зусиль з боку місцевих органів влади, ви можете подумати, що фастфуд пройшов довгий харчовий шлях. Але чи є це насправді?
Тепер ви можете знайти кілька корисних варіантів меню швидкого харчування, таких як вівсяна каша з фруктами, фруктові смузі, гарніри з салату та сандвічі з куркою на грилі. Однак дослідження під керівництвом Кетрін Бауер, доцента кафедри громадського здоров'я університету Темпл та Центру досліджень та виховання ожиріння, показало, що середня калорійність продуктів, пропонованих вісьмома найбільшими американськими ресторанами швидкого харчування, дуже мало змінювалася 1997 та 2010 роки.
У ході дослідження, результати якого будуть опубліковані в листопадовому номері Американського журналу превентивної медицини, дослідники проаналізували пропозиції меню та інформацію про склад поживних речовин провідних мереж ресторанів швидкого харчування в США, використовуючи архівні версії Координаційного центру з питань харчування Університету Міннесоти. База даних про продукти харчування та поживні речовини. McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, KFC, Arby's, Jack in the Box та Dairy Queen були обрані, оскільки вони були в базі даних з 1997 року, кожен з них визначив набір пропозицій у меню, а всі стандартні пункти меню включені в базу даних.
Одним вражаючим результатом стало збільшення загальної кількості пропозицій - від 679 до 1036 товарів - на 53 відсотки за 14 років у ресторанах. Конкретні швидкозростаючі доповнення до меню включають кількість закусок, що зросла з 11 до 51, та підсолоджені чаї, які перейшли з нуля до 35.
Автори дослідження не виявили великих змін у середній калорійності страв та напоїв. У приправах та десертах було виявлено поступове збільшення калорій. Тим часом спостерігалося зменшення середньої калорійності допоміжних продуктів - з 264 до 219 - що може бути пов'язано з додаванням салатів з низьким вмістом калорій та деяких ресторанів, що обмежують розмір порцій допоміжних продуктів, таких як картопля фрі.