Ми зазнали невдачі; в Раді з дієти, каже колишній головний керівник FDA MedPage сьогодні

- Потрібні кращі відповіді на основні питання харчування, говорить доктор медицини Девід Кесслер

Джойс Фріден, редактор новин, MedPage сьогодні 21 червня 2018 р

невдачі

ВАШИНГТОН - "Я не впевнений, що знаю, що їсти".

Це була дитина в буфеті, чи, можливо, хтось на дієті з обмеженим вмістом натрію цікавився, які продукти містять сіль? Ні, це були слова колишнього комісара FDA, доктора медицини Девіда Кесслера, який намагався з’ясувати, якою має бути його власна звичайна дієта.

"Щось змусило нас усіх ставати все більшими і більшими", - сказав Кесслер у середу на заході, який фінансували The Washington Post та Асоціація BlueCross BlueShield. "Це походить від того, що ми їмо, і ми цього не повністю розуміємо. Я думаю, нам не вдалося дати людям дієтичні поради. Якби дієта та фізичні вправи були відповіддю, ми б це все зробили, і проблем не було б . "

Щодо досліджень харчування, країні потрібно "повернутися до основ", продовжив він. "Я думаю, що настав час створити Національний інститут харчових наук і спробувати отримати відповіді на дуже основні питання - чи калорія є калорією? Чи можу я їсти необроблене м'ясо? Що відбувається в моєму мозку? Американська громадськість, коли справа доходить до надання їм базової інформації ".

Маріон Нестле, доктор філософії, почесний професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, не погодилася з тим, що відповідь невідома. "Я думаю, ми знаємо, що таке здорові калорії. Це дієти, які містять багато фруктів і овочів, збалансовані калорії, які не містять багато шкідливої ​​їжі", - сказала вона.

Зазначивши, що рівень ожиріння почав зростати в 1980 році, Нестле сказала, що "справжнє питання полягає в тому, що відбулося в 1980 році, що змінилося?" Вона перерахувала три зміни: "Ми переробляли їжу набагато більшою мірою, щоб їжу доводилося продавати. Рух вартості акціонерів на Уолл-стріт означав, що продовольчі корпорації, як і всі інші корпорації, повинні не тільки отримувати прибуток, але й рости їх прибуток. І ми дерегулювали багато заходів контролю над маркетингом ".

У Кесслера був інший погляд. "Ми взяли жир, цукор і сіль. Ми поклали його на кожен кут, зробили доступним цілодобово. Ми зробили прийнятним їсти в будь-який час. Зайдіть у будь-яке місце, щоб поїсти. Це те, як я добре проводжу час, я можу розслабитися, я можу почуватись добре. Що ви очікуєте, що станеться? "