Мигдальне блюдо проти
Альтернативна борошно зросла в популярності разом із шаленими дієтами з низьким вмістом вуглеводів та безглютену. Чи є ці новіші, модніші продукти подібними до універсального борошна, яке ми вирощували? Так і ні. Ось що вам потрібно знати про дві найпопулярніші альтернативи без глютену - мигдальне борошно та мигдальне борошно.
Простіше кажучи, борошно - це дрібний порошок, отриманий подрібненням крохмалистої рослини, яка використовується для випічки та приготування їжі. Те, з чого починається процес виготовлення борошна, такі продукти, як пшениця, кокос або рис, визначає, яке саме борошно буде виготовлено. Люди часто вибирають «альтернативне борошно» (борошно, виготовлене з продуктів, відмінних від пшениці) для додаткового харчування або для боротьби з харчовою алергією чи чутливістю. Хитра частина полягає в тому, що всі різні борошна на ринку не будуть діяти однаково в контексті рецепта, оскільки вони виготовляються з однієї рослини. Їх композиції різні.
Мигдальне борошно виготовляється з дуже, дуже дрібно перемеленого мигдалю. Мигдаль у мигдальному борошні трохи оброблений, але не перероблений погано для вас. Шкірки мигдалю видалено, щоб можна було досягти бажаної тонкої, майже пухнастої текстури борошна. Вони, як правило, бланшировані, так що борошно має чіткий білий колір, так само, як добре пшеничне борошно OL 'AP, яке воно імітує.
Мигдальне блюдо
Їжа загалом, така як кукурудзяна, готується подібним способом, як борошно. Кінцевий розмір зерен або частинок трохи більший/грубіший. Іншими словами, його не подрібнювали так дрібно, як борошно. Мигдальне борошно, однак, зазвичай виготовляється з небланшированого мигдалю з надягненою шкіркою. Це, швидше за все, те, чому багато людей тяжіють до мигдальної муки - шкіра містить додаткові поживні речовини, які втрачаються при їх видаленні. Результатом подрібнення цілого, обробленого шкіркою мигдалю є більш щільний продукт зі злегка зернистою текстурою.