Мигдальне борошно проти пшеничного борошна Які відмінності
Для тих, хто не визначився, ми вас покрили.
Ніколь Королевич
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
До роботи в безглютеновій пекарні я мало знав про різницю між мигдальним та пшеничним борошном. Тож, очевидно, я поставив перед собою місію виправити свою необізнаність і навчитися дещо про “мигдальне борошно проти пшеничного борошна”. Ось 9 способів, якими вони є безумовно не те ж саме.
1. Йдеться про горіх.
Мигдальне борошно складається саме з того, що ви напевно здогадалися: мигдалю. На відміну від пшеничного борошна, яке складається з меленого ядра пшениці, мигдальне борошно - це прекрасна суміш меленого бланшированного мигдалю.
#SpoonTip: якщо ви любитель мигдалю, їсте без глютену або просто хочете трохи розважитися на кухні, ось як зробити власне мигдальне борошно.
2. Клейковина - це ключ.
За словами власника хлібобулочних виробів Epiphany без глютену, однією з основних відмінностей між мигдальним борошном та пшеничним борошном є глютен: білок, який підтримує розтяжність тіста, а хлібобулочні вироби пухкими. З цієї причини пшениця часто краще підходить для хліба та тіста для піци (хоча скоринка піци Богоявлення змусить вас сумніватися у всьому), тоді як мигдаль найкраще підходить для таких речей, як тістечка та коржі для пирогів.
3. Підрахуйте ці калорії.
У цій битві між «мигдальним борошном і пшеничним борошном» ми потрапляємо на перехрестя. Хоча мигдальне борошно має менше вуглеводів, ніж пшеничне, воно має більшу дозу жиру (переважно здорового) і, отже, більше калорій. Однак важливо знати, що калорії - це не все, що стосується харчування, оскільки пшеничне борошно часто переробляється і може призвести до стрибків рівня інсуліну. Не чудово.