Мигдальне молочне кава Чому воно згортається; Найкращі 4 бренди Нова ідея харчування
Чому мигдальне молоко згортається в каві?
Мигдальне молоко згортається в каві через спеку і кислотність чорної кави.
Білок у мигдальному молоці згортається, коли вони контактують з кислотою кави. Ця хімічна реакція відбувається так очевидно (тобто розщеплення молока) через велику різницю температур гарячої кави та холодного мигдального молока. Більшість немолочних або рослинних молоків згортаються однаково. Молочне молоко, навпаки, не згортається в каві, незважаючи на різницю температур, оскільки воно має дуже низьку кислотність і не реагує на каву. Якщо молочне молоко згортається, це означає, що воно скоро вимкнеться, і бактерії почали виробляти додаткову кислоту. Барістас може використовувати мигдальне молоко, коли робить ваш улюблений білий білий, оскільки він нагріває своє молоко і має доступ до молока сорту баріста, яке має до них стабілізатори (наприклад, рослинну гумку), більшу концентрацію мигдалю, і, можливо, було знижують кислотність, змінюючи рівень кальцію.
Як зупинити згортання мигдального молока
Якщо ви любите мигдальну молочну каву і хочете, щоб запобігти згортанню, існує кілька способів зробити це:
- Нагрійте молоко і дайте каві охолонути, щоб вони більш схожі за температурою. Це може зупинити розщеплення мигдального молока.
- Змішайте трохи кави з мигдальним молоком перед додаванням решти кави. Це також зробить їх більш рівномірними температурами і допоможе припинити розщеплення.
- Вживайте каву зі зниженою кислотністю. Темне смажене і кавові зерна, вирощені на менших висотах, як правило, мають менше кислоти.
- Отримайте баристу, щоб зробити це! Барістам доступний мигдальне молоко, спеціально розроблене для того, щоб не розщеплюватися при змішуванні з кавою. Однією з марок мигдалевого молока сорту баріста є мигдальне молоко MILKLAB.
Що таке мигдальне молоко?
Мигдальне молоко - це немолочне рослинне молоко, виготовлене із змішування мигдалю (зазвичай подрібненого в блендері) з водою, а потім проціджування осаду. Він має легкий, горіховий і майже солодкий смак, який набагато тонший, ніж молочне молоко з вершками через вміст води. 10 років тому мало хто чув про мигдальне молоко (хоча воно існує з середніх віків!), Але зараз його можна отримати в кожному кафе на розі. Його популярність обумовлена зростанням веганства та непереносимості лактози, а також зростаючою культурою кави, яка вимагає різноманітності. Люди можуть віддавати перевагу мигдальному молоку з причин життя (тобто вони є веганами), з дієти (тобто вони не переносять лактозу або не можуть пити соєве молоко), або їм може просто сподобатися смак.