МІКОТОКСИНИ, ЯКІ ПРИРАСТИВИ - АФЛАТОКСИН PharmaTutor

Контроль та управління афлатоксинами

pharmatutor

A- Регуляторний контроль:
Афлатоксини вважаються неминучими забруднювачами їжі та кормів, навіть там, де дотримуються належної виробничої практики. FDA встановила конкретні вказівки щодо допустимих рівнів афлатоксинів у продуктах харчування людей та кормах для тварин шляхом встановлення рівнів дії, що дозволяють вилучити порушені партії з торгівлі. Рівень дії на їжу людини становить 20 ppb загальних афлатоксинів, за винятком молока, яке має рівень дії 0,5 ppb для афлатоксину M1. Рівень дії для більшості кормів також становить 20 ppb. Однак дуже важко точно оцінити концентрацію афлатоксинів у великій кількості матеріалу через мінливість, пов'язану з процедурами тестування; отже, справжню концентрацію афлатоксину в партії неможливо визначити із 100% достовірністю. 25

B- Стратегії детоксикації:
Оскільки забруднення афлатоксинами неминуче, запропоновано численні стратегії їх детоксикації. Сюди входять фізичні методи поділу, термічна інактивація, опромінення, екстракція розчинником, адсорбція з розчину, інактивація мікробів та ферментація. Хімічні методи детоксикації також практикуються як головна стратегія ефективної детоксикації. 25

Структурна деградація після хімічної обробки:
Різна група хімічних речовин була перевірена на здатність розкладати та інактивувати афлатоксини. Ряд цих хімічних речовин може ефективно реагувати на знищення (або розкладання) афлатоксинів, але більшість з них є непрактичними або потенційно небезпечними через утворення токсичних залишків або порушення вмісту поживних речовин та органолептичних властивостей продукту. Два хімічні підходи до детоксикації афлатоксинів, яким приділяли значну увагу, це амонізація та реакція з бісульфітом натрію.

Багато досліджень свідчать про те, що хімічна обробка амонізацією може забезпечити ефективний метод детоксикації забрудненої афлатоксинами кукурудзи та інших товарів. Здається, механізм цієї дії включає гідроліз лактонового кільця та хімічну конверсію вихідної сполуки афлатоксину В1 до численних продуктів, що виявляють значно знижену токсичність. 21,25