Міні-чізкейки подаються просто або з улюбленими начинками ВІДЕО

Насолоджуйтесь делікатно багатими, розкішно кремовими, міні-чізкейками після обіду або на вечірці. Кожна маленька скоринка крекеру з чізкейком, запечена у кефіку для булочок, може подаватися звичайною або посипаною шоколадним ганашем, м’якою карамеллю, полуничним соусом, лимонною сиркою, арахісовим маслом або навіть їстівними квітами.

Ооо, чізкейк. Хіба це не казково? Він шовковистий і гладкий, солодкий і гострий, хрусткий і кремовий - все за один укус. Саме тоді це зроблено правильно, і цей рецепт Міні-сирників - мій абсолютно улюблений рецепт. У мене за життя було багато сирників, і цей рецепт, безумовно, робить найкращий чізкейк, який ви коли-небудь спробували.

За ці роки я створив багато прикрашених сирників, щоб поділитися з вами тут. Більшість випікають на 8 або 9-дюймовій каструлі з пружинною формою. Коли я влаштовую вечірку або серйозну вечерю, я віддаю перевагу міні-десертам індивідуального розміру, тому я скоригував свій рецепт для приготування цих міні-сирників.

Кожен маленький чізкейк розміром з кекс має чудове співвідношення скоринки до начинки і такий кремовий, що практично тане в роті. Аромат цукру, підсолодженого вершкового сиру та сметани з відтінками ванілі, справді проникає в цей десерт.

Міні чізкейки, подані рівниною

Ці чізкейкові міні настільки дивовижно гарні, що подаються звичайно, але їх можна підняти на нові висоти, доповнивши їх шоколадним ганашем, м’якою карамеллю, дульсе де лече, полуничним соусом, лимонною сиркою або навіть арахісовим маслом. Їх можна навіть увінчати їстівними квітами, щоб зробити їх вражаюче красивими.

Ці міні сирники ...

їх легко зробити у формі для кексів (випікати в паперових обгортках для зручного видалення)
не вимагають випікання на водяній бані
не тріснуть зверху, оскільки вони швидко випікаються
можна їсти вручну або ложкою або виделкою
є ідеальним розміром для після їжі або для подачі на вечірку
можна посипати улюбленим шоколадним ганашем, м’якою карамеллю, полуничним соусом, лимонною сиркою тощо.
може трансформуватися у безліч різних смаків (скоро з’являться інші рецепти)
можна запікати на печиві або корі крекеру з hamрема

Поради щодо приготування НАЙКРАЩИХ міні-сирників:

починайте з розм'якшеного вершкового сиру
- викладіть блоки вершкового сиру при кімнатній температурі мінімум на 2 години, щоб вони розм’якнули
- якщо ви поспішаєте, ви можете нагріти мікрохвильову піч на РОЗМОРОЖЕННЯ встановіть на 10 секунд, потім переверніть блоки і нагрівайте ще 10 секунд, потім дайте посидіти 15 хвилин
збийте вершковий сир за допомогою електричного міксера до справжньої однорідності
- кілька разів зішкребте миску і збивачі, змішуючи вершковий сир
- бийте, поки не побачите більше грудочок
- це найважливіший крок у приготуванні гладкого чізкейка, не поспішайте з цим
збийте цукор у вершковий сир, зішкрябаючи миску за необхідності
використовуйте яйця кімнатної температури та сметану, щоб вони плавно влилися у вершковий сир
- щоб швидко розігріти яйця, покладіть ціле яйце зі шкаралупою цілим у миску з гарячою водою на кілька хвилин
- занурення яєць у воду - це також чудовий спосіб перевірити свіжість яєць
  - якщо ваші яйця сидять на дні миски, вони дуже свіжі
  - якщо вони стоять на дні, вони все ще досить свіжі для використання
  - якщо вони плавають, вони занадто старі, їх потрібно викинути
- швидко розігріти сметану
  - вилийте свою сметану в невелику миску, а потім помістіть її у більшу миску і залийте теплою водою зовнішню частину миски зі сметаною, поки вода не досягне наполовину сторони
  - часто перемішуйте, переконайтесь, що ви не бризкаєте води в миску, поки сметана не нагріється до кімнатної температури (близько 72 ° F)
для кращого ванільного смаку використовуйте пасту з ванільних зерен (у ваших сирниках ви отримаєте чудові плями ванільної квасолі)
- при використанні ванільного екстракту обов’язково використовуйте чистий ванільний екстракт

Як приготувати сухарик з грейхема або печиво:

подрібніть крекери або печиво Грем до дрібної крихти
- пульс у кухонному комбайні, щоб отримати справді дрібну крихту
- помістіть у велику сумку на блискавці та розтріть качалкою, м’ясним молотком або задньою частиною сковороди
додайте коричневий цукор до крекерів Грем або подрібнених ванільних вафель для додання текстури та смаку
розмішуйте розтоплене вершкове масло до тих пір, поки крихти не зберуться і їх не вдасться склеїти у тверду скоринку

Як довго ви печете міні-сирники? Звідки ви знаєте, коли готовий чізкейк?

випікайте при температурі 350 ° F протягом 15-18 хвилин
перевірка через 15 хвилин
- якщо центр виглядає вологим, поверніть у піч ще на 3 хвилини
- якщо центр виглядає встановленим, але все ще хитається, це зроблено
- чізкейк, який ідеально приготований, буде вершковим, а той, що пересмажений, може бути сухим
якщо у вас в духовці є гарячі точки, обов’язково поверніть сковороду через 10 хвилин

Чи можете ви заморозити міні сирники?

так, їх можна заморозити до 2 місяців
помістити в герметичну тару в один ряд
Коли ви заморожуєте сирники, на кожному маленькому коржі може утворитися конденсат
- щоб цього не сталося, покладіть сирники на аркуш паперового рушника у герметичній тарі
- також покладіть шматок паперового рушника на нижню сторону кришки контейнера
- паперовий рушник призведе до утворення конденсату
щоб розморозити сирники, вийміть ємність і дайте сидіти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин перед відкриванням та подачею

ЯК ЗРОБИТИ ВІДЕОПОДРОБНИК ДЛЯ MINI CHEESEAKES

Ви не просто любите прекрасні сирники, увінчані їстівними квітами, показані в цьому відео. Я зробив їх для кристалів Діксі.

Насичені і вершкові сирники на крекерах з ґрема або печива, запечені у формочках для кексів, можна подати звичайними або посипаними шоколадним ганашем, м’якою карамеллю, полуничним соусом, лимонним сиром, арахісовим маслом і навіть їстівними квітами.