Міні-кекси "Емі" з шоколадними чіпсами; s Здорова випічка
Під час мого старшого курсу середньої школи мама давала мені щомісячну передплату на журнал Cooking Light Magazine, і я розглядав кожен випуск, коли він надходив поштою. Прочитавши статті та помилувавшись фотографіями, я провів пальцем по списку інгредієнтів у кожному рецепті та ретельно позначив ті, які хотів спробувати.
Вже тоді я більше тяжів до випічки, ніж до приготування їжі, тому в основному додавав до свого списку рецептів печиво, булочки та швидкий хліб. Я насправді роздумував відвідувати кулінарну школу на хвилину чи дві - саме так я любив пекти!
Коли святкові випуски з’явились у нашій поштовій скриньці, я розпочав свій той самий ритуал, повільно смакуючи сторінку за сторінкою журналу, але я зробив паузу, коли дійшов рецепту класичних пряників. Подорослішавши, я лише коли-небудь випікав з родиною печиво для пряників, тому не розумів, що ті самі смаки можна спекти у швидкому хлібі!
З тим, як я обожнював печиво, я негайно зайшов на кухню, зберігши решту журналу на потім (в основному це було нечувано для мене!), І почав діставати мірні чашки та змішувати чаші. Трохи пізніше я засунув 9-квадратну форму для торта в духовку і встановив таймер, нетерпляче чекаючи, коли він задзвонить.
Витягнувши її із середньої решітки і давши їй охолонути на плиті протягом декількох хвилин, ми з мамою вирізали по куточку каструлі невеликий квадрат для перевірки смаку. Що перетворилося на черговий крихітний шматочок… І ще… І ще…
А до наступного ранку половина каструлі чарівним чином зникла!
Я все ще вважаю пряники такими ж спокусливими, тому намагаюся перетворювати їх на ласощі із вбудованим контролем порцій трохи частіше, а не випікати в звичайній формі для торта. І як шоколад на все життя (саме тому я опублікував свою кулінарну книгу «Здоровіші шоколадні ласощі!»), Я теж люблю змішувати шоколад у тісто, що може бути небезпечним… Це робить пряники ще більш нестримними!
Отож минулого тижня я саме це зробив із ними Міні-кекси з шоколадних чіпсів ! З їх малими розмірами я можу легко схопити одну, якщо я просто хочу трохи смаку, або погризти ще пару, якщо мій живіт почне бурчати і потребує більшої закуски. І, не маючи вершкового масла, рафінованого борошна чи цукру, я зовсім не відчуваю провини, коли підкрадаю кілька зайвих!