Місцева і здорова троянда; s Кухня, Root 66 Vegan Caf; подавати свіжі, повноцінні страви;

"Ви хочете, щоб було темніше?" Леонард Коен запитав нас незадовго до смерті у 2016 році. Коли ми вступаємо в падіння пандемії, я не знаю, що так. Багато з нас відверто бояться спадання світла.

троянда

Але ми можемо підкріпити наші системи здоровим харчуванням, щоб ми були спокійні та продовжували працювати. І випадково чи ні, якраз під час сезону збору врожаю з’явилися два універсальних місця Санта-Фе, де органічні овочі, що вирощуються місцево, займають центральне місце: Rose’s Kitchen та Root 66 Vegan Café.

Одного недавнього вівторкового вечора я замахнувся на гойдалках на шинах, прогулявся нагрітим сонцем між рядами високих соняшників та лаванди, спостерігав, як працівники фермерських господарств у масках збираються на прохолоду в подовжених тінях дня і слухають кілька невчасних півні ворона. Я приємно чекав вечері на винос на четверо в Rose’s Kitchen, крихітному, але могутньому стенді з їжею на фермі Reunity біля Агуа-Фріа на перехресті Сан-Ісідро.

Шеф-кухар Ілана Роуз Бланкман взяла участь у кар'єрі викладача цирку та артиста, щоб відкрити кухню Роуз у липні. Вона впевнена у своєму новому концерті, оскільки працювала у ресторанному бізнесі ще з часів підлітка Альбукерке. Її невелике, але розмаїте меню подорожує від домашнього органічного пирога Фріто (з яловичиною кооперативу «Солодка трава» або без нього) до овочевого рамена до середземноморського блюда. Що б ви не замовляли, продукція, вирощена на місці компанією Reunity, є зіркою шоу.

Ми оселились у рухомому бенкеті в сутінках під альтанкою друга. (На фермі є кілька столиків для пікніка, що сидять під великими тіньовими деревами, але якщо ви вирішите не залишатися, їжа їде добре.) Ніхто за столом не міг домовитись, що було краще: вегетаріанські тако (10 доларів, з пінтосом, шикосом калабацити або гливи, чорна квасоля та фета) з домашнім моле та хрустким оцтовим капустяно-морквяним куртидом; тарілка з меззою наповнена хрусткими кульками з фалафелю, блискучим салатом з помідорів, огірків та фета, трикутниками хумусом та лепешками (12 доларів); арахісово-кокосова рисова локшина з тофу та більш досконалими хрусткими овочами (9 доларів), або гігантський фермерський салат (7 доларів) із зеленню, буряком, редискою, морквою, огірками та іншим під заправкою з авокадо із зелень. Незважаючи на те, що на вечерю входила 9-річна дитина, їй не потрібні були заклики їсти свої овочі.