Місяць харчування починається в кафе в лікарні Hillcrest South Hillcrest South у місті Талса, штат Оклахома

Березень є Національним місяцем харчування, і цього року тема - Насолоджуйтесь смаком правильно харчуватися - починається на кухні кафе Southcrest Hillcrest. Дієтологічний персонал щодня готує 1400 страв з нуля для пацієнтів, відвідувачів та працівників лікарні. Виділення здоров’я та харчування в меню - мета Соні Столфи, RD/LD, керівника відділу дієтичного харчування Південного Хілкреста та шеф-кухарів Луї Роа і Терріана Латуша. "Наша мета - спробувати познайомити їх з чимось, що виглядає по-справжньому гарним, а також здоровим", - пояснює Соня Столфа, RD/LD.

харчування

Однак Соня та її співробітники визнають, що баланс між наявністю комфортних продуктів та більш поживних продуктів у меню не завжди простий. "Це складно", - зізнається шеф-кухар Луї Роа. "Вони звикли до багато смаженої їжі, зараз ми намагаємося робити це більш здоровим, свіжим, поживнішим".

Це і кафедра, і особиста пристрасть до Луї. Три роки тому подія, що змінила життя, поставила його власну дієту та харчування під мікроскоп. "Я займаюся цією справою все своє доросле життя, тому мені здалося, що я знаю все про харчування та те, що корисно для вас, а що ні", - каже він, дізнавшись інакше після операції на відкритому серці. В рамках реабілітації Луїс працював з дієтологами, щоб краще зрозуміти, як дотримуватися здорової для серця дієти. "Вони показали мені способи ароматизувати вашу їжу, не додаючи в неї сіль і не використовуючи замінників". Потяг до солоної їжі, за його словами, зник, оскільки загальне його харчування покращилося.