Миттєвий горщик Студенець; Головний сир; Холодець із свинини; Миттєва українська
Studenetz - українська версія головного сиру - з часником. Студенець - основний продукт цілий рік, але здебільшого з’являється на Великдень. Якщо ви вегетаріанець - відведіть погляд і вирушайте сюди зараз.
Традиційний рецепт займає більше чотирьох годин, щоб приготувати на плиті, плюс час складання - але менше, ніж половина цього часу в миттєвому посуді. Це не “миттєво”, а наскріз, я зробив цей рецепт загалом за 4 години (потім все охолодив на ніч). Цей рецепт використовує ті ж інгредієнти, що і рецепт моєї баби.
Ви або любите студенець, або не чіпаєте його. Але, це виявилося одним із моїх найпопулярніших рецептів. Отже, людей, які це люблять, повинно бути принаймні кілька.
Багато традиційних рецептів, які я досліджував, попереджали про “молочний бульйон” як вкрай небажану характеристику. В основному молочний бульйон означає, що ваше м’ясо Jell-O виглядає сірим. Кожен рецепт, який вказує на різні молочні бульйони, спричиняє закипання занадто швидко або закипання кришкою. Це змусило мене переживати, що в миттєвому горщику студенець буде страшний молочний бульйон - але ні. Скороварка зробила дивовижну роботу.
Ті традиційні рецепти мали різні комбінації свинячих частин:
- 3 свинячі ноги та 3 свинячі скакательні
- 4 - 6 свинячих скакательних кісток, 1 яловича супчаста кістка, 1 невелика порція дешевшого шматка м’яса
- 2 свинячі ноги, 2 свинячі скакальні сунички
- 4 свинячі скакачки
Загалом, це багато свинини - і мені потрібна була свинина, яка б вмістилася у моєму Instant Pot Duo. У своєму місцевому азіатському продуктовому магазині я знайшов три свинини. Кожен був близько кілограма. Кожен скакательний суглоб розрізали на шість частин - врешті-решт я вмістив усе, крім двох маленьких шматочків, які заморозив на потім (можливо, на суп чи навіть на Сальцесона - найкраще описано як український хаггі). Якщо ви стикаєтесь із цілими свинячими скакавками, попросіть свого м’ясника нарізати їх на менші шматочки, оскільки вони краще помістяться в миттєвому горщику.