М’ясне потовиділення, пояснив GQ

Туреччина на День Подяки - найвідоміша кулінарна традиція Америки. Незалежно від того, смажена вона у фритюрі, смажена на грилі або повільно смажена, індичка служить центральним елементом легко самого ненажерливого дня календарного року. Отож, будьте обережні, усі, хто набиває вам обличчя якомога більше птиці цього найближчого четверга: ви просто можете виявити, що спускаєтеся з футляром із м’ясним потом.

Не впевнені, про що ми говоримо? Пояснимо.

Варіація харчової коми, м’ясне потовиділення - це поки що необґрунтоване з медичної точки зору явище, при якому після з’їдання смішної кількості м’яса тварини тіло охоплює сильний напад поту на основі білків. Крім того, люди, які страждають цим захворюванням, повідомляли про сильну, хоча тимчасову, славу Богу, ненависть до всього м’яса та продуктів, пов’язаних із м’ясом.

Незважаючи на те, що піт є досить неприємним, гордість є предметом гордості серед тих, хто знаходить підтвердження у своїй здатності до споживання, вірною ознакою того, що людина виправдала свій м’ясний час їжі. Але оскільки навіть самого наукового підтвердження існування поту не існує, залишається питання: що саме являє собою м’ясний піт?

Існує кілька теорій. Найбільш загальновизнане пов’язане з чимось, що називається термічним ефектом їжі, який американський журнал клінічного харчування визначає як „збільшення швидкості метаболізму після прийому їжі”. Або, простіше кажучи: кожного разу, коли ви їсте, ваше тіло повинно витрачати трохи енергії, щоб розщепити щойно проковтнуту їжу. Таким чином він виділяє тепло, дещо незначно підвищуючи температуру тіла. Зазвичай, однак, зміни незначні.

---