Модуль 2

Бактерії можуть викликати хворобу трьома способами: шляхом інфекція, інтоксикація або токсикоінфекція.

Марта Стюарт

Харчовий інфекція виникає, коли сам мікроорганізм потрапляє разом з їжею. Організм утверджується в організмі господаря і розмножується. Оскільки інфекція є наслідком зростання в організмі, час від прийому всередину до появи симптомів є відносно довгим.

Харчовий інтоксикація відбувається, коли певні патогенні бактерії ростуть у їжі та виділяють токсини в їжу, яка згодом споживається. Саме токсин робить людину хворим. Оскільки хвороба є наслідком всмоктування утвореного токсину кишковим трактом, а не мікробним ростом в організмі господаря, симптоми інтоксикації мають набагато швидший початок, ніж харчова інфекція.

Називається третій тип токсикоінфекція, який поєднує в собі два. Токсикоінфекції характеризуються неінвазивними бактеріями, які викликають хвороби, виробляючи токсини під час росту в кишечнику людини. Часи початку, як правило, але не завжди, довші, ніж для інтоксикацій, але менше, ніж для інфекцій.