Молочні продукти серії GAPS для початківців - ціле природне життя

(Примітка. Цей пост може містити афілійовані посилання. Ваша вартість не зміниться, якщо ви щось придбаєте, але я отримаю невелику комісію.)

серії
Я коротко згадував молочні продукти у своєму дописі про те, як змінити дієту на GAPS. Я думаю, що це заслуговує на трохи більше уваги, однак, оскільки молочні продукти можуть бути заплутаною частиною протоколу GAPS. На відміну від зерен та крохмалю, чи можна їсти молочні продукти чи ні, це залежить від способу їх виробництва - зокрема, від того, ферментований він чи ні. Щоб ще більше ускладнити ситуацію, цей процес бродіння повинен конкурувати протягом певного періоду часу, залежно від виду молочного продукту, про який йде мова.

Лактоза

Причиною того, що лише деякі молочні продукти дозволяються на GAPS, є вміст лактози. Оскільки лактоза є дисахаридом, її слід уникати на GAPS. Молоко, звичайно, повно лактози. Однак, коли молоко зброджується для отримання йогурту, кефіру або сиру, процес бродіння споживає лактозу. Скільки виводиться лактози, залежить від культури та тривалості бродіння. На жаль, це означає, що ви не можете просто забрати будь-який кисломолочний продукт у магазині.

GAPS-легальні молочні продукти

На дієті GAPS дозволяються такі види молочних продуктів:

Домашній йогурт: Йогурт, ферментований протягом 24 годин, більше не містить лактози. Оскільки йогурт у магазині, як правило, ферментується набагато менше доби, йогурт повинен бути домашнім, щоб бути придатним для GAPS. Якщо ви можете терпіти це, йогурт - чудова пробіотична їжа, яку потрібно включити у свій раціон.

Домашній кефір: процес бродіння кефіру також споживає лактозу в молоці. Як і йогурт, кефір повинен бути домашнім, оскільки куплений у магазині кефір недостатньо ферментований, щоб видалити всю лактозу. Включення кефіру у ваш раціон - ще один чудовий спосіб споживання великої кількості пробіотиків.

Витримані сири: старі сири споживають лактозу. Усі витримані сири мають законний статус GAPS. Тут ми здебільшого дотримуємося основних сирів, таких як чеддер та пармезан, але на вибір є багато інших сортів.