Морський окунь на пару в гарячому пиві та імбирному лаймовому соусі Рецепт харчової мережі

Інгредієнти

Морський окунь на пару

1 (1-дюймовий) шматок свіжого імбиру, очищений і тонко нарізаний довгими смужками

гарячому

1 зелена цибуля (зелена), нарізана довгими соломками

1 (1 1/4-фунт) цілого дикого морського окуня, луска, випотрошена, очищена і набрана шкурка

2 столові ложки рисового вина Шаосін або сухого хересу

Порада: порція дикого рису та рису басмати для обслуговування

Гаряче пиво та імбирний лаймовий соус

2 столові ложки олії арахісу (арахісове)

1 столова ложка свіжотертого імбиру

1 пляшка (12 унцій) китайського пива або будь-яке світле пиво

2 столові ложки легкого соєвого соусу

1 зелена цибуля (зелена), нарізана довгими соломками

Жменя свіжих листя і стебла кінзи, крупно нарізаних

Напрямки

  1. Щоб зробити бас: Або нанесіть на рибу смужки імбиру та зеленої цибулі, або вкладіть їх у шматочки в шкіру. Потім запхайте решту всередину порожнини риби. Покладіть бас на жароміцну тарілку або блюдо і полийте рисовим вином або хересом. Помістіть тарілку всередину великого бамбукового пароплава і накрийте кришкою. Потім закріпіть пароварку на верхівці киплячої води, переконуючись, що вода не торкається основи пароварки. Рибу готуйте на пару від 8 до 10 хвилин, залежно від розміру риби, до тих пір, поки її м’якоть не розшарується при тисненні паличками. Вимкніть вогонь і залиште рибу в пароварці.
  2. Для приготування соусу: Нагрійте арахісову олію на великій сковороді або воку. Додайте імбир і смажте кілька секунд, потім додайте цедру лайма, а потім пиво та соєвий соус. Перемішайте і, коли рідина закипить, додайте зелену цибулю та кінзу. У цей момент негайно вимкніть нагрів.
  3. Вийміть тарілку та рибу з бамбукового відпарювача, залийте рибу соусом та відразу подавайте до страви з розпареним рисом.
  4. Якщо у вас немає досить великої пароварки, покладіть рибу на жароміцну тарілку і поставте на сковороду решітку для запікання. Поставте деко в духовку і обережно влийте в неї окріп. Накрийте фольгою і варіть від 8 до 10 хвилин при температурі 400 градусів за Фаренгейтом, або поки м’якоть не розшарується при натисканні і не стане непрозорою.