Московські правила, частина 3 Казанський бар "Чай" Харчова перебудова
На перший погляд, бар Kazan Chay виглядає як непомітний татарський ресторан у московському районі Замосквореччя, районі, який за останні кілька років спостерігає бурхливе будівництво офісних будівель. Але зверніть пильнішу увагу, і ви помітите, що він розташований на Маленькому Татарському провулку; біля Татарської вулиці, Старої мечеті Москви та пам’ятника татарському поету Лабдуллі Тукая. Невідомо вам, шановний турист, ви щойно ступили в історичний епіцентр татарської діаспори в Москві; що було колись багато століть тому татарським селом.
Ще в XIV столітті між сьогоднішніми вулицями Великою Татаською та П'ятницькою лежало татарське поселення, заселене вихідцями із Золотої Орди та Поволзьких татарських князівств. Це було одне з перших іноземних поселень під Москвою, а в 17 столітті воно було включене до складу міста. З часом склад населення еволюціонував, включаючи середньоазіатських купців, ногайців, башкирів, татар з усієї країни та жителів Північного Кавказу. Тим не менш, у відновлювальних думках білих православних росіян, що населяють решту міста, якщо ти поклонявся Аллаху і жив у Москві, ти був татарином.
Московська стара мечеть на Татарській, 1883 рік
У 1913 році Шамсі Асадуллаєв, азербайджанський нафтовий барон і меценат, придбав нерухомість в околицях, маючи намір побудувати школу. Коли він помер, перш ніж здійснити свій проект, на його кошти було зведено чотириповерхову будівлю для розміщення культурного центру для московських мусульман, багато з яких, але не всі, мали татарське походження. До центру входили школа, бібліотека, а після 1917 року - соціально-політичний клуб для мусульман Росії. Це тривало до Другої світової війни, коли спочатку будівлю переобладнали під лікарню, а потім, після 1945 року, передали Міністерству закордонних справ (зокрема, навчальній школі для друкарок та стенографів). Нарешті, у 2003 році Володимир Путін вирішив повернути будівлю татарській громаді.
На сьогоднішній день будівля Асадуллаєва відома як Татарський культурний центр, і вже кілька років у ній працює бар "Казан Чай".
Після входу в будівлю через двері, багато прикрашену в ісламському стилі, ми потрапляємо до їдальні, наповненої офісними працівниками, які прийшли насолодитися швидкою та доступною формулою обіду - настільки, що це легко завантажений ресторан за всю мою поїздку, вражаюча зміна з майже порожніх їдалень більшості інших, більш дорогих закусочних в обідній час. Поряд зі сценою, готовою до вечірніх виступів живої музики, телевізор на стіні відтворює відео зірок татарської естради, що співають їх сахаринні пісні, легко зрозумілі будь-якому іноземцю завдяки прямим історіям про щасливе кохання, сумне кохання, нездійснене кохання, таємне кохання, неможливе кохання, вічне кохання - будь-яке кохання, якщо воно гетеро кохання. Якщо ви плануєте приїхати на наступний день народження, я чую, що є ще кілька кімнат, зарезервованих для особливих заходів.
Меню середньої довжини і складається з холодних нарізок, салатів (деякі більше татарських, ніж інших), солоної випічки та коржів, м'ясних супів, казан-кизган, приготованих з різними видами м'яса (про це нижче), татарських версій популярних середньоазіатських страв (манти, плов, бешбармак), смажені на сковороді страви з курки, баранини, яловичини та навіть риби (завжди лосось). Бешбармак лосося, приготований зі шпинатом, макаронами, вершковим соусом та подрібненим сиром, заслуговує на особливу увагу за оригінальність. Існує також асортимент домашніх десертів, без додаткових деталей. Якщо ви поспішаєте, в експрес-меню зберігаються лише найшвидші приготовані страви (або мікрохвильова піч), включаючи кілька додаткових страв (куряче каррі, хтось?). Нарешті, за еквівалент менше 5 доларів, ви можете замовити дуже популярний halal prix-fixe, що складається з салату, супу та м’ясного закуски, а також хліба та напою (морс). Ви не можете вибрати, що отримаєте, але страви змінюються щодня.
Окрім цього ресторану, власники ведуть ферму, яка називається просто «Наша ферма» і знаходиться в лісі приблизно в 120 кілометрах від Москви. Очевидно, що молоко, сир, яйця, баранину та козяче м’ясо, яке воно виробляє, можна придбати в барі «Казан Чай». Можна йти додому з тушкою баранини через плече.