Мозок сьогодні потребує психології тваринного жиру

Чому люди не можуть процвітати лише на рослинах.

Опубліковано 31 березня 2019 р

психології

Коли ви думаєте про тваринний жир, що вам спадає на думку? Некрасиві краплі целюліту? Забиваючі артерії смужки щетини, які потрібно обрізати зі стейка та викинути у сміття? Або складна речовина, яка містить у собі секрет людського інтелекту?

Цікаві факти про жир

Ми сприймаємо жир як поганий - чим менше ми з’їдаємо, і чим менше його носимо на своєму тілі, тим краще, - але це не правильний спосіб думати про нього. Жир призначений не лише для ізоляції та накопичення енергії, це також для поглинання поживних речовин, сигналізації клітин, імунної функції та багатьох інших важливих процесів. Багато людей вважають, що головною відмінністю рослинних та тваринних жирів є те, що продукти тваринного походження містять більше насичених жирів, але ось кілька цікавих, жирних фактів, які можуть вас здивувати:

  • Вся ціла рослинна і тваринна їжа, природно, містить суміш насичених і ненасичених жирів.
  • Деякі рослинні продукти містять більше насичених жирів, ніж тваринні, а кокосове масло очолює рейтинг на 90 відсотків насичених жирів. Це більш ніж вдвічі більше насичених жирів, що містяться в яловичому жирі (жир).
  • Основним типом жиру, який міститься у свинині, є мононенасичена жирна кислота (MUFA), що називається олеїновою кислотою, тим самим жиром, що міститься в оливковій олії.

Протягом десятиліть нам казали уникати насичених жирів - особливо жирів тваринного походження - і вживати «здорові для серця» жири, що не містять холестерину, із рослинної їжі, таких як насіння, горіхи та оливки. Службовці охорони здоров’я заявляють, що ці рослинні жири важливі, оскільки вони містять два незамінних ПНЖК (поліненасичені жирні кислоти), які людський організм не може виробляти:

  • Основна дієтична омега-3 ПНЖК називається альфа-ліноленовою кислотою (коротко ALA)
  • Основна дієтична омега-6 PUFA називається лінолевою кислотою (коротко LA)

Що часто залишається невисловленим, так це те, що як ALA, так і LA містяться у великій кількості рослинних та тваринних продуктів, тому отримати ці два PUFA незалежно від ваших харчових уподобань досить легко, якщо ви включаєте в свій раціон достатню кількість жиру.

Але ось проблема: наші тіла справді не шукають ALA та LA; вони шукають щось краще. ALA та LA вважаються «батьківськими» омегами, оскільки вони використовуються для виробництва омег, які нам насправді потрібні: EPA, DHA та ARA - жоден з них не міститься у рослинній їжі.

EPA (ейкозапентаенова кислота) - це омега-3 ПНЖК, який виконує переважно протизапальну та загоювальну функції.

АРА (арахідонова кислота) - це омега-6, про який часто думають як про “погану” жирну кислоту, оскільки вона сприяє запаленню і міститься лише у тваринній їжі (та водоростях). Проте ARA несе безліч інших обов’язків і навіть сприяє зціленню. Арахідонова кислота нещодавно зайшла до мене в кабінет на давно назрілий сеанс терапії [посилання на мою публікацію Psychology Today під назвою «Чи є у вас арахіфобія?», Яка вводить вас всередину вимученого розуму цієї корисної молекули та пояснює, чому не потрібно боятися її споживати.

Але про що DHA? Так рада, що ви запитали ...

Представляємо DHA

Наш мозок надзвичайно багатий жиром. Приблизно дві третини людського мозку - це жир, а цілих 20 відсотків цього жиру - це особлива омега-3 жирна кислота, яка називається докозагексанова кислота, або ДГК.

DHA - це древня молекула, настільки корисна для нас та наших побратимів (істот з хребтами), що вона залишається незмінною протягом понад 500 мільйонів років еволюції. Що робить цей конкретний PUFA таким незамінним?

Посадова інструкція DHA довга. Серед багатьох інших функцій, DHA бере участь у утворенні мієліну, білої речовини, яка ізолює наші мозкові ланцюги. Це також допомагає підтримувати цілісність гематоенцефалічного бар'єру, який захищає мозок від небажаних зовнішніх впливів.

Мабуть, найголовніше, що DHA має вирішальне значення для розвитку кори людини - частини мозку, відповідальної за мислення вищого порядку. Без DHA дуже складні зв'язки, необхідні для стійкої уваги, прийняття рішень та складного вирішення проблем, не формуються належним чином. Існує гіпотеза, що без DHA свідомість та символічне мислення - ознаки людського роду - були б неможливими.

DHA відіграє «унікальну та необхідну роль» у «нейронному сигналізації, необхідному для вищого інтелекту». —Саймон Дайел, доктор філософії, вчений з досліджень ліпідів, університет Борнмута, Великобританія

Професор Майкл Кроуфорд, новаторський британський вчений, який вивчає незамінні жирні кислоти протягом 50 років, вважає, що особлива конфігурація DHA надає їй унікальних квантово-механічних властивостей, які дозволяють їй буферувати електронний потік. Це може пояснити, чому ми знаходимо його в місцях у всьому мозку та тілі, де важлива електрика: синапси, де відбувається сигналізація клітин мозку; мітохондрії, де ланцюг транспорту електронів зайнятий перетворенням їжі в накопичену енергію; і сітківки ока, де фотони сонячного світла перетворюються в електричну інформацію.

Це справді чудотворна молекула. У рослин його немає, бо рослинам це не потрібно.

Дитинко, ми отримали для тебе молекулу ...

Найшвидший етап розвитку дитячої кори відбувається між початком третього триместру вагітності та віком 2 роки. Якщо протягом цього критичного 27-місячного віку дитині недостатньо ДГК доступний для дитини, незрозуміло, чи можуть наслідки бути повністю скасованим. Насправді ми бачимо нижчий рівень DHA у людей з діагнозом психічні розлади, включаючи ті, які проявляються на початку життя, такі як розлади аутистичного спектра та СДУГ.