Mpamies me liastes ntomates (тушкована бамія з в’яленими помідорами) - грецьке гостинність
Спільний доступ - це турбота!
Мпамія (бамія з в’яленими помідорами) - це легка і корисна страва з низьким вмістом вуглеводів, яка сповнена поживними речовинами та іншими корисними властивостями.
Зазвичай його тушкують із використанням свіжих помідорів, але в цьому рецепті я вибрав їх тушкувати, додаючи також в’ялені помідори.
Готуючи свіжу бамію, я дізнався від матері, що зрізав держак навколо, але не розкриваючи насіння.
Після його акуратного розрізання ця частина занурюється в сіль, і коли всі вони закінчаться, їх слід збризнути винним оцтом, а потім помістити на сонце приблизно на 1 годину.
Це процедура, щоб уникнути слизової.
Тримайте їх в тюлі, щоб на них не сідали мухи та інші комахи.
Mpamies починають з’являтися на грецьких фермерських ринках приблизно на початку липня.
Цього часу року в Греції немає свіжої бамії, тому я використовував заморожену.
Чесно кажучи, я віддаю їм перевагу, оскільки вони настільки ж смачні, і ви економите багато часу, не роблячи вищезазначену процедуру.
Зараз, коли я сиджу на дієті, я готую “ладеру” принаймні раз на тиждень.
Для тих з вас, хто не знає, що таке “ладера”, це наші грецькі вегетаріанські страви, які можуть бути будь-якими із сезонними овочами, приготованими з оливковою олією, адже оливкова олія - їх основна приправа.
Припускаю, вам цікаво, як я можу їсти «ладеру», коли оливкова олія має стільки калорій? Відповідь - спосіб приготування.
При традиційному способі приготування «мпамі» вам потрібно було принаймні 1/2 склянки оливкової олії (950 калорій) для неглибокого смаження мпамі, а потім їх виймали в каструлю, а соус готували в решті олії.