Муму (фаворит Папуа-Нової Гвінеї) - міжнародна кухня
Спільний доступ - це турбота!
Муму - це насправді спосіб приготування страв з Папуа-Нової Гвінеї. Хоча зараз у деяких домогосподарствах є печі, стиль готування муму - це традиція, яка продовжується і сьогодні. Типовий муму - яма, в якій всередині розміщені вогняні розпечені вугілля. Далі - листя банана, а потім їжа. Їжу кладуть на дно коренеплоди та крохмали, як подорожники, поруч м’ясо, потім фрукти, а потім листова зелень. Все це загортається далі в банановий лист, щоб створити середовище для пароварки всередині упаковки. Деякі племена покривають верхівку землею, а для деяких це заборонено. Деякі муму готують сухими, інші готують мокрими з кокосовим молоком, ось як я зробив цей рецепт.
У мене не було ями, тому я вистелив алюмінієвий піддон листям банана, який я взяв у своєму місцевому азіатському магазині. Потім я нашарувала інгредієнти, спочатку капусту, потім коренеплоди та подорожники. Далі був свинячий шлунок та шматочки курки, а потім ананас та ще один шар капусти. М’ясо солили, а зверху видавлювали вапно. Кокосове молоко було наступним, перш ніж покрити його ще одним шаром капусти та, нарешті, ще банановим листом. Алюмінієву фольгу накладали на все це, щоб інгредієнти парилися. Потім я розпалив свій гриль і готував муму на сильному вогні близько години. Ви просто хочете, щоб свинина та курка були приготовані, а коренеплоди м’якими. Я впевнений, що ви могли б це зробити і в духовці, я б спробував приблизно 400 градусів за Фаренгейтом. і перевірити це приблизно через 45 хвилин.