На похвалу гречаній крупі - диво на основі рослинних уповільнених рухів
Це був мій обід або вечеря пару місяців тому на регулярній основі. Це було божественно. На щастя, я згадав зробити хоча б цей знімок, перш ніж з’їсти все це того дня. Це вже приблизно половина пішла.
Я люблю їсти речі в мисках. Чудова жінка, яка більше десятиліття приходила до мене додому по середах, щоб допомогти мені з прибиранням та дорученнями, любить дражнити мене тим, що я “будую” свій обід. Це точне спостереження, яке завжди мене смішить. Ось що я зробив, щоб «побудувати» свою миску, повну цих ласощів: я обсмажив у воді кілька грибів, бризок кокосових амінокислот і трохи посипань гранулами часнику. Потім я додав у соте великий пригорш зелені. У цьому випадку це були листя брокколі та капуста з мого саду, а також порваний лист мангольда. Після того, як зелень зів’яла, я додав трохи вареної гречаної крупи і розкидав їх, щоб розігрітись, додаючи бризки води за необхідності, щоб запобігти злипанню. Потім я кинув його в свою миску і скропив трохи меленого льону та харчових дріжджів. Тоді я заправив це трохи нарізаної червонокачанної капусти, сирої. Потім я скропив трохи бальзамічного оцту, який напоїв скибочками груші та сушеною гвоздикою. Потім я доповнив це залишковою ложкою салату з сочевиці (варена сочевиця сочевиця, подрібнений селера, цибуля-шалот або цибуля, сирі кабачки, свіжий кріп і кріп, червоний солодкий перець та заправкою з діжонської гірчиці, малинового червоного винного оцту, лимонного соку і часнику ). Потім я все перемішав і з’їв.
Хоча слово “пшениця” міститься в його назві, гречка насправді не є зерном. Гречана крупа, також відома як каша, насправді є насінням плодів, спорідненим з ревенєм. (Якщо ви любите веселі харчові фактологи, ви можете прочитати тут трохи більше про гречку).
Гречана крупа - це приготування. І повністю без глютену, якщо вам це потрібно, як і мені. На плиті їм потрібно лише близько десяти хвилин. Співвідношення води до крупи - два до одного. Ось що я роблю. Нагрійте важку сковороду на середньому вогні близько 30 секунд. Злегка підсмажте гречану крупу, лише поки не почуєте її запах. Додайте воду. Коли мова заходить про кипіння, зменшіть, щоб кипіли, накрийте кришкою і встановіть таймер на 10 хвилин. Після цього вимкніть вогонь, але залиште кришку включеною і дайте їм посидіти, розпаритись і охолонути кілька хвилин. Подавайте. У мене є газова плита, тому вона може відрізнятися, якщо у вас інша піч, але, мабуть, не набагато.
Цей останній крок усуває їхню тенденцію прилипати до каструлі. Якщо вони випарюються на сковороді від вогню протягом декількох хвилин, вони не липнуть. (Це також позбавляє потреби виконувати складні інструкції, щоб покрити їх жиром або яєчним білком, що іноді зустрічається у більш традиційних рецептах.)
Ви можете використовувати їх замість рису в блюді для смаження, як це зробив я. Вони також чудово підходять для миски супу по-селянськи із зеленню на дні, теплого “штучного зерна” зверху зелені, а потім ситним супом з квасолі або сочевиці, закинутим обома. І якщо вам здається, що ви любите буряк, як я, - це чудовий додаток до миски борщу, такий як чудовий рецепт у казковій книзі Кеті Хестер «Веганська повільна плита». (Огляд книги Сьюзен ви можете прочитати тут.)
Я довго тримався гречаної крупи під час сніданку. Ось моя проста безглютенова версія великої чаші Ріпа: безглютеновий (неварений) варений овес, сира (неварена) гречана крупа та сезонні фрукти (в даному випадку груші Боска з мого дерева):