Drop Dead Healthy, автор A
Зміст статті
Розділ 1: Шлунок
Drop Dead Healthy, автор A.J. Джейкобс: уривок Назад до відео
Прагнення правильно харчуватися
Я склав список із більше ста дієт. Середземноморська дієта. Дієта USDA. Дієта Майкла Поллана їжте, що їли ваші бабусі та дідусі. Дієта крові. Палео-дієта. Дієта на Окінаві. Веганство. Сироїдство. Не кажучи вже про більш вибагливі, як The Cookie Diet. Растафаріанська дієта. Дієта Master-Cleanse.
Я хочу спробувати їх усіх. Ну, можливо, не дієта Taco Bell Drive-Thru (вона існує). Але більшість інших. Зрештою, тобто. Річ у тім, що дослідження показують, що якщо ви занадто швидко змінюєте звички, зміни не затримуються. Тож мій план полягає в тому, щоб входити в свої нові дієти повільно, як мій п’ятирічний син, який входить у холодний басейн.
Стаття Бічна панель
Поділіться
Поділіться цією історією: Drop Dead Healthy, автор A.J. Якобс: Уривок
Копіювати посилання
Популярні
Реклама
Зміст статті продовжено
Саме таким чином я визначився зі своїми першими дієтичними реформами: більше шоколаду, випивки та кави. "Салюд", - кажу Джулі, коли першого ранку наливаю чашку золотого узбережжя Starbucks.
Тієї ночі наші друзі Пол і Ліза, які відвідують Нью-Йорк із округу Колумбія, приїжджають на неформальну тайську вечерю. Перед трапезою, коли ми чекаємо хлопця, який доставляє, я роздаю келихи піно-нуар і виймаю з холодильника батончик Тоблероне.
"То коли починається ваше здоров'я?" - запитує Пол.
"Це почалося сьогодні", - кажу я, відламуючи трикутний шматок.
Пол кидає на мене запитальний погляд.
"Сьогодні вранці він також випив дві чашки кави", - говорить Джулі. "Це його новий план охорони здоров'я: шоколад, кава та вино".
"Все дуже добре для вас", - кажу я.
“Ага. Здається, ви дійсно віддаєтеся цьому проекту », - говорить Пол.
"Як щодо героїну?" - запитує Ліза. "Я чую, що він завантажений антиоксидантами".
Всім добре посміятися.
Розумна. Але Пол і Ліза повинні визнати, наука на моєму боці. Розглянемо:
• Як радісно і регулярно зазначає корпорація Mars, темний шоколад насправді завантажений антиоксидантами, і, як було доведено, він зменшує ризик серцевих захворювань та інсульту. Це також може бути корисно для очей: згідно з принаймні одним дослідженням, шоколад покращує контрастну чутливість.
• Цілий ряд досліджень показав, що алкоголь корисний для вашого серця в розумних кількостях (одна склянка на день для жінок, одна-дві для чоловіків) і що люди, які п'ють помірковану їжу, живуть довше, ніж і ті, хто п'є алкоголь. Це включає тих, хто п'є пиво або алкогольні напої, а не лише дуже розтрублене червоне вино, хоча червоне вино містить улюблений ресвератрол, який може мати стійкий до віку ефект.
Реклама
Зміст статті продовжено
• Кава знижує ймовірність деяких видів раку (сечового міхура, молочної залози, простати та печінки), а також хвороби Альцгеймера. У нього є деякі мінуси (більше двох чашок можуть спричинити безсоння та підвищити рівень холестерину), і він не настільки здоровий, як його двоюрідний брат зелений чай, але п’ючи в помірних кількостях, користь кави перевищує ризики.
На жаль, я розумію, що моя віце-дієта не призведе до вічного здоров’я. Шоколад, алкоголь та кава - це вищі межі. Загалом їжа, яка має смак, шкідлива для організму. Як любив говорити Джек Лаланн: "Якщо смак смачний, виплюнь його".
Що є химерною ситуацією. Еволюція видала нас тут. Людське тіло - як би дивно воно не було - багато в чому є несправною машиною, біологічною версією Ford Pinto 1978 року випуску.
Якби еволюція працювала бездоганно, здорова їжа смакувала б смачно, а нездорова їжа змушувала б нас кляпом. На Хелловін діти наповнювали свої відра лободою та цвітною капустою. Dairy Queen продала б мільйони бок-чой-заметів.
Проблема в тому, що ми живемо в сучасному світі, але ми застрягли в смакових рецепторах печерної людини. Коли наші предки бродили по рівнинах, наші уподобання насправді мали сенс: наші смаки відповідали здоровій їжі. Ми еволюціонували так, як цукор, оскільки він у фруктах. А фрукти - що рідко зустрічається в дикій природі - містять багато поживних речовин, клітковини та калорій. Ми еволюціонували так, як сіль, тому що тілу потрібна сіль, щоб утримувати воду. Сіль - також рідкісна в дикій природі - була випадковим рятівним ласощами.
Але потім ми з’ясували, як добувати цукор з рослин і класти його в випічку та фраппучіно. Ми добували сіль і встромляли її в наші супи, буріто та неоново-апельсинові сирні закуски. А у великих кількостях цукор і сіль для вас зовсім не такі корисні.
Реклама
Зміст статті продовжено
Ми також стали довше жити. Ми вилікували багато інфекційних хвороб, але це породило нову проблему. Їжа, яка була здоровою в короткостроковій перспективі - на зразок тієї, що завантажена жиром, щоб печерний чоловік пережив голод до наступного вбивства - виявилася шкідливою в довгостроковій перспективі.
Моє запитання: чи можу я перепрограмувати себе на любов до здорової їжі? І я можу зрозуміти, як готувати і купувати здорову їжу, яка на смак не нагадує рулет двошарового Баунті?
Відповідь, виявляється, так. Різновид. Але поки що ні.
Зараз я все ще втішаюся своєю святою трійцею шоколаду, кави та випивки - трьома рідкісними продуктами, які одночасно смачні та корисні.
Принаймні дещо здоровий. Чим більше я досліджую, тим більше я усвідомлюю, що ситуація складна. Розглянемо шоколад. Насправді корисним є 100-відсотковий шоколад какао. Ні цукру, ні масла.
Я натискаю rawcacao.com і замовляю сумку. У заяві про апетит йдеться про те, що це "сертифіковані органічні, сирі, з низьким рівнем бродіння, некурені, справедлива торгівля, суворі стандарти землеробства, навчання та обладнання, справедлива заробітна плата, план реінвестування прибутку, перевірка чистоти".
Мій мішок сертифікованого органічного сировини сировини низького бродіння тощо. шоколад надходить через три дні. Я беру щіпку бризок розміром з бризок і суну її в рот. Я можу скуштувати шоколад, який я знаю з Hershey’s Kisses, але він слабкий і приглушений, як радіо з годинником, напханий під купою подушок. В основному я відчуваю гіркоту.
"Що це?" - запитує Джулі, йдучи на кухню перекусити.
Реклама
Зміст статті продовжено
"Натуральний шоколад", - кажу я.
Рефлекторно пропоную їй сумку. Вона бере жменю і кладе її в рот.
Можливо, я мав би згадати частину миючого засобу на смак, але, ну, це сталося так швидко. Також мені було цікаво побачити її реакцію.
Секунда. Дві секунди. Ось воно: те саме обличчя, яке вона зробила, коли наш друг показав нам в Інтернеті відео, як дві жінки порушують кілька культурних та гігієнічних табу.
Приручення порції
У своєму прагненні до здорового харчування я знаю, що мені доведеться робити краще, ніж моя віце-дієта. Але я досі не прихильний до веганства чи Аткінса. Я все ще занадто вражений виборами.